Diese von Italien inspirierten veganen gefüllten Paprika sind so herzhaft, dass du das Fehlen von Fleisch kaum bemerken wirst. Frische, selbstangebaute Paprika werden mit in der Pfanne angebratenen Pilzen, zartem Reis und einer Handvoll Gemüse gefüllt, was sie geschmackvoll und sättigend macht.
Obwohl sie kompliziert klingen mögen, sind diese gefüllten Paprika tatsächlich unglaublich einfach zuzubereiten. Die Füllung kochen, die Paprika füllen und backen! In weniger als einer Stunde fertig, serviere sie bei deiner nächsten schicken Abendgesellschaft oder mache sie für ein unkompliziertes Wochentagsessen. Vegane gefüllte Paprika schmecken hervorragend für sich allein oder in Kombination mit einem einfachen Salat oder selbstgemachtem italienischen Brot.
Das Beste am Sommer ist für mich die frische Sommerernte, die du auf dem Bauernmarkt finden kannst. Das macht ihn zur perfekten Jahreszeit für frische Salate und Gemüsegerichte. Mit so vielen Gemüsesorten zur Auswahl, habe ich einen Korb voller selbstangebauter Paprika mitgenommen. Und lass mich dir etwas sagen, nichts übertrifft eine selbstangebaute Paprika zur Hochsaison.
Warum wirst du dieses Rezept lieben?
- Perfekt für alle Gelegenheiten. Egal, ob du nach einem veganen Gericht für zwanglose Mahlzeiten oder einem beeindruckenden Hauptgericht für einen romantischen Abend oder Feiertage suchst, diese veganen gefüllten Paprika sind die richtige Wahl. Außerdem können sie zu jeder Tageszeit serviert werden – Frühstück, Mittagessen oder Abendessen. Außerdem lassen sich Reste gut aufwärmen, sodass du sie am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen kannst!
- In unter einer Stunde fertig! Es dauert nur 45 Minuten, um die Zutaten vorzubereiten und die Paprika zu füllen. Etwa 20 Minuten dieser Zeit sind passives Backen, während du auf die gefüllten Paprika wartest, sodass du genügend Zeit hast, um an anderen Gerichten zu arbeiten oder aufzuräumen.
- Gesund und sättigend. Diese Paprika sind mit Reis und Gemüse gefüllt, was sie nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund macht. Sie sind eine großartige, einfache und leckere Option für ein Wochentagsessen ohne Fleisch, besonders an “Meatless Mondays”.
- Voller Geschmack. Die Paprika sind außen zart und die Füllung ist einfach köstlich – die Zwiebeln mildern sich beim Anbraten und bilden das Rückgrat für das Gemüse, die Pilze fügen ihren erdigen Geschmack hinzu und die Karotten sorgen für etwas Süße. Alles ist gut ausbalanciert. Die Magie dieses Rezepts liegt in der Einfachheit.
- Als Hauptgericht oder Beilage servieren. Diese veganen gefüllten Paprika sind herzhaft genug, um als Hauptgericht zu dienen, aber du kannst sie auch als Beilage bei einer großen Mahlzeit servieren! Greife auf das Rezept zurück, wann immer du eine vegane Option benötigst.
Tipps:
- Die richtigen Paprika auswählen. Suche nach großen, festen Paprikaschoten, die beim Backen ihre Form behalten können. Rote Paprika eignen sich gut, aber du kannst auch Poblano- oder Anaheim-Paprika für einen leicht würzigeren Geschmack verwenden.
- Gewürze. Hab keine Angst davor, der Füllungsmischung viele Gewürze hinzuzufügen. Wir verwenden einen gehäuften ⅓ Tasse frische Petersilie. Kräuter wie Oregano, Thymian und Basilikum eignen sich ebenfalls gut. Würze reichlich mit Salz und Pfeffer und experimentiere mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Chili.
Vegane Gefüllte Paprika
Frische, selbstangebaute Paprika, gebacken mit einer Mischung aus Gemüse und Naturreis, das sind diese einfachen veganen gefüllten Paprika! In weniger als einer Stunde fertig, serviere sie bei deiner nächsten schicken Abendgesellschaft oder mach sie für ein unkompliziertes Wochentagsessen!
- ¾ Tasse Vollkornreis, ungekocht
- 6 mittelgroße Paprika, rot, gelb oder grün
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Tasse braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 kleine Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- ¾ Tasse frische Petersilie, fein gehackt, geteilt
- ¾ Tasse Tomatenpüree
- Salz (nach Geschmack)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- eine Prise Chilipulver
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Den Reis in einem kleinen Topf in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Paprika vorbereiten, indem du die oberen Teile (Deckel) abschneidest und beiseite legst. Das Innere aushöhlen und die Kerne entfernen und entsorgen. Die Paprika auf ein leicht gefettetes Backblech legen (zum Beispiel in eine 8-Zoll-Quadratform) und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, bis es etwa 1 Minute lang kräftig brutzelt. Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und zart sind. Die Pilze hinzufügen und weitere 5-8 Minuten garen, bis sie weich sind. Karotten und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Vom Herd nehmen.
Den gekochten Reis, ⅓ Tasse Petersilie und das Tomatenpüree hinzufügen. Gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili abschmecken.
Die Reismischung auf die Paprika aufteilen, sie damit füllen und die Deckel daraufsetzen.
20-25 Minuten backen, bis die Paprika weich werden und an den Rändern leicht braun werden.
Die restliche Petersilie darüber streuen und warm servieren.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können