Dieses Picadillo-Rezept ist ein gemütliches Abendessen für die Woche, das jeder verschlingt! Gemahlenes Rindfleisch, gespickt mit Kartoffeln und großzügig gewürzt mit Kreuzkümmel, Zimt und Knoblauch – was kann man daran nicht lieben?
Was ist Picadillo?
Picadillos gibt es in ganz Lateinamerika, und sie variieren stark von Region zu Region und von Familie zu Familie. Der klassische kubanische Picadillo zeichnet sich durch die Zugabe von salzigen grünen Oliven und süßen Rosinen aus, während andere Versionen stärker auf Kartoffeln setzen. Einige verwenden tonnenweise frische Tomaten, andere verwenden Püree, wieder andere kommen ohne Tomaten aus. Das Verbindende ist jedoch die namensgebende fleischige Basis aus gemahlenem oder gehacktem Rindfleisch, denn das spanische Wort picadillo” bedeutet im Englischen gehackt” oder haschiert”, abgeleitet von der Wurzel picar”, was so viel wie hacken” bedeutet. Obwohl wir Oliven genauso lieben wie jeder andere, möchten wir die Zubereitung von Picadillo so einfach wie möglich halten. Unser Picadillo-Rezept ähnelt daher eher dem mexikanischen als dem kubanischen Rezept – mit anderen Worten, hier gibt es keine Rosinen oder Oliven, sondern jede Menge warme Gewürze und einen Umami-Hit durch einen guten Schuss Tomatenmark.
Picadillo Rezept
Dieses Picadillo-Rezept ist ein gemütliches Abendessen für die Woche, das jeder verschlingt! Gemahlenes Rindfleisch, gespickt mit Kartoffeln und großzügig gewürzt mit Kreuzkümmel, Zimt und Knoblauch – was kann man daran nicht lieben?
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Pfund Rinderhackfleisch, 80/20
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, grob zerkleinert
- 1 grüne Paprika, entkernt und fein gewürfelt
- 1 große Karotte, gerieben
- 1 Teelöffel Meersalz
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 große rostrote Kartoffel, geschält und 1/2 Zoll groß gewürfelt
- gekochter Reis zum Servieren
- warme Tortillas zum Servieren
- frischer Koriander zum Servieren
- Jalapeño-Paprikaschoten in Scheiben zum Servieren
Olivenöl erhitzen In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Rindfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Paprika und den Karotten anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist, etwa 8 Minuten.
Salz, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel, Zimt und Tomatenmark hinzugeben und 30 Sekunden lang rühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Hühnerbrühe und die Kartoffeln hinzugeben und verrühren. Die Hitze auf hohe Stufe stellen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Mischung vollständig eingedickt ist (etwa 20 Minuten).
Mit gekochtem Reis oder erwärmten Tortillas, frischem Koriander und Paprika servieren, wenn Sie mehr Schärfe wünschen.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
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