Es ist etwas Besonderes, Meeresfrüchte-Pasta zu servieren, und diese Mafalde mit würzigen Garnelen hat einen unglaublichen Umami-Geschmack dank getrockneter Tomaten, Butter und Gochujang. Eine perfekte Speise für besondere Anlässe wie Geburtstagsessen.
Diese köstliche Garnelen-Pasta ist in weniger als 30 Minuten zubereitet, was sie zur perfekten Wahl für ein Abendessen unter der Woche macht. Das Geheimnis liegt in einer verfeinerten Butter, angereichert mit gehackten getrockneten Tomaten, zerstoßenem rotem Pfeffer, geräuchertem Paprika und einem Löffel Gochujang, einer koreanischen Chilipaste, die deine Geschmacksnerven zum Singen bringt. Wenn du die Schärfe von Chili-Öl magst, wirst du dieses Gericht lieben. Natürlich, wenn du die Schärfe etwas mildern möchtest, verwende weniger von sowohl dem zerstoßenen roten Pfeffer als auch dem Gochujang. Für maximalen Genuss empfehle ich breite, flache Nudeln mit gewelltem Rand wie Mafalde, oder tausche sie gegen Pappardelle oder Fettuccine aus.
Nudeln mit Garnelen und würziger Butter
Es ist etwas Besonderes, Meeresfrüchte-Pasta zu servieren, und diese Mafalde mit würzigen Garnelen hat einen unglaublichen Umami-Geschmack dank getrockneter Tomaten, Butter und Gochujang.
- 340 g Mafalde- oder Fettuccine-Nudeln
- 115 g ungesalzene Butter
- 115 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt
- 1 EL Gochujang
- 2 TL geräucherter Paprika
- 1/2 TL zerstoßener roter Pfeffer
- 1 TL koscheres Salz
- 3/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 450 g geschälte, entdarmte extra große rohe Garnelen
- Geriebener Parmesankäse zum Servieren
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die Nudeln abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben.
In der Zwischenzeit Butter, Tomaten, Gochujang (falls verwendet), Paprika, zerstoßenen roten Pfeffer, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen und die restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Garnelen leicht anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind, etwa 4 Minuten. 1/4 Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen; unter Rühren kochen, bis das Wasser größtenteils verdampft ist, etwa 1 bis 2 Minuten.
Die Butter-Mischung und die Garnelen mit den abgetropften Nudeln vermengen. Bei Bedarf die restlichen 1/4 Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, um die Sauce nach Wunsch zu lockern. Mit schwarzem Pfeffer und Käse bestreuen.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können