Ich habe im Laufe der Zeit einige verschiedene Wurstaufläufe ausprobiert, und sie neigen dazu, eher minimalistisch und so gravy-artig zu sein. Oftmals wenig beeindruckend. Beim Entwickeln dieses Rezepts war mir sehr bewusst, dass ich kräftige, herzhafte Aromen hineinpacken wollte, was zu dieser reichen und rauchigen Sauce geführt hat.
Das Tolle an diesem Auflauf ist, dass er auf dem Herd zubereitet wird. Ich finde Aufläufe im Ofen lästig, weil sie so verdammt heiß werden und schwer zu überprüfen sind. Slow Cooker sind großartig, aber man hat weniger Kontrolle über die Hitze.
Die Rauchnote dieses Auflaufs stammt von verschiedenen Zutaten. Geräuchertes Paprikapulver trägt erheblich dazu bei, genauso wie die Chorizo-Würste. Aber die wichtigste Zutat ist die BBQ-Sauce. Es klingt seltsam, aber es funktioniert wirklich, WIRKLICH gut. Sie verleiht dem Auflauf nicht nur eine leichte Süße, die die anderen Aromen ausbalanciert, sondern trägt auch zu dieser wunderbaren Hintergrundrauchigkeit bei.
Wurst-Bohnen-Auflauf
Diese Rauchige Wurst- und Bohnen-Auflaufform ist absolut voller Geschmack. Sie eignet sich perfekt zum Großkochen, ist einfach zuzubereiten und einfach köstlich zu genießen!
- 12 Schweinswürstchen
- 8 Mini-Cooking-Chorizos
- 2 Dosen à 400 g geschälte Pflaumentomaten, in der Dose gewürfelt (oder gehackte Tomaten)
- 2 Dosen à 400 g Pintobohnen, abgetropft
- 250 ml Rinderbrühe, gemischt mit 1 TL Maisstärke
- 125 ml Rotwein
- 3 EL Worcestersauce
- 2 gehäufte EL Tomatenmark
- 2 rote Paprikaschoten, grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
- 1 EL BBQ-Sauce
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl nach Bedarf
Gib einen Schuss Olivenöl in einen großen Topf oder einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die 12 Schweinswürstchen hinzu und brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Dann gib die 8 Mini-Chorizos hinzu. Brate sie, bis sie vollständig gebräunt sind, und nimm sie heraus. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt nicht vollständig durchgegart sein, nur schön gebräunt.
Füge die 1 große Zwiebel, 2 rote Paprikaschoten und 2 Knoblauchzehen in das verbliebene Fett und brate sie an, bis sie weich und karamellisiert sind. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, rühre 2 gehäufte EL Tomatenmark ein und lösche mit 125 ml Rotwein ab. Lasse es einige Minuten reduzieren, dann rühre 250 ml Rinderbrühe (+ Maisstärke) ein.
Gib 2 Dosen gewürfelte Pflaumentomaten, 3 EL Worcestersauce, 1 EL BBQ-Sauce, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin und Gewürze nach Geschmack hinzu. Rühre dann die Würstchen wieder ein. Rühre alles noch einmal gut um, reduziere die Hitze auf niedrig und setze den Deckel auf. Lasse den Eintopf mit geschlossenem Deckel 1 Stunde 30 Minuten köcheln. Dies ist wichtig, damit sich die Aromen entwickeln können.
Nach 90 Minuten nimm den Deckel ab und rühre 2 Dosen Bohnen ein. Lasse es ohne Deckel weitere 10 Minuten köcheln, bis es schön eingedickt ist, gelegentlich umrühren. Entferne die Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig und serviere es mit Kartoffelpüree oder rustikalem Butterbrot!
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können