Ich habe schon viele Variationen davon gemacht, aber auf dieses Rezept greife ich immer zurück. Es ist einfach unschlagbar, und jedes Mal, wenn ich es mache, liebe ich es umso mehr. Es ist einfach so gut.
Zuerst die Champignons. Wenn du keine Pilze magst, musst du sie nicht dazugeben. Aber im Moment bin ich auf einem riesigen Pilzkick und liebe sie absolut. Ich habe sie in etwas Butter karamellisiert, um sie besonders lecker zu machen.
Als Nächstes kommt die Sahnesoße oder Bechamel, wie sie so fantasievoll genannt wird. Sie ist cremig, reich an Käse und ehrlich gesagt das Beste, was je zu Nudeln gereicht wurde. Ich habe eine Mischung aus schmelzendem Raclettekäse und nussigem Parmesan verwendet und mit etwas Knoblauch und Oregano gewürzt. Mehr als gut.
Die letzte Schicht des Geschmacks ist der mit Pesto verrührte Ricotta. Ich verwende Pesto gerne, um den Geschmack meiner Gerichte aufzupeppen. Es ist perfekt, um dieser weißen Lasagne einen frischen Basilikumgeschmack zu verleihen.
Weiße Pesto-Spinat Lasagne
Ich habe schon viele Variationen davon gemacht, aber auf dieses Rezept greife ich immer zurück. Es ist einfach unschlagbar, und jedes Mal, wenn ich es mache, liebe ich es umso mehr. Es ist einfach so gut.
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 6 Esslöffel gesalzene Butter
- 12 Unzen Waldpilze, grob zerkleinert
- koscheres Salz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 Tassen Vollmilch
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen geschredderter Emmi Raclette (es kann auch Provolone oder Fontina verwendet werden)
- 1 Tasse geriebener Parmesan
- 2 Tassen Vollmilch-Ricotta-Käse
- 2 (10 Unzen) Packungen gefrorener Spinat, aufgetaut und abgetropft
- 1/2 Tasse Basilikum-Pesto, selbst gemacht oder gekauft
- 1 Schachtel nicht gekochte Lasagne-Nudeln
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Fetten Sie eine 9×13-Zoll-Form ein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl schimmert, die Pilze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten lang ungestört kochen oder bis sie goldgelb sind, umrühren und weiter kochen, bis die Pilze karamellisiert sind, 3-5 Minuten. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
Butter, Knoblauch und Oregano, Salz und Pfeffer hinzugeben und 30 Sekunden lang kochen, bis sie duften. Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute kochen lassen. Milch und Brühe hinzugeben. Zum Kochen bringen und 1 Minute lang rühren. Vom Herd nehmen und den Raclette-Käse und 1/2 Tasse Parmesankäse einrühren. Umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist. Die Käsesauce beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta, den Spinat und das Pesto vermischen.
1/4 der Käsesoße auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Mit 3-4 Lasagneblättern belegen. Mit 1/2 der Ricotta-Käsemischung, einem weiteren 1/4 der Käsesoße und der Hälfte der Pilze bestreichen. Weitere 3-4 Lasagnenudeln darauf legen und mit der restlichen Ricotta-Käse-Mischung, einem weiteren 1/4 der Käsesoße und den restlichen Champignons bedecken. Die restlichen Lasagnenudeln auflegen und die restliche Käsesoße darüber gießen. Mit einer 1/2 Tasse Parmesankäse bestreuen. 45 Minuten lang zugedeckt backen oder bis die Oberseite Blasen wirft und etwas gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können