Bei dieser Lachs-Pasta mit Weißwein-Sahnesoße wird alles noch besser, wenn du eine Menge Spinat, Rucola und Brunnenkresse dazugibst. Das verleiht mehr Geschmack und eine tolle Farbexplosion. Und das Beste: Dieses leckere Nudelgericht kann in nur 30 Minuten auf deinem Tisch stehen! Wie cool ist das denn?
Lachs mit seinem zarten und milden Geschmack ist meiner Meinung nach der Fisch, in den man sich am leichtesten verlieben kann. Er hat nicht diesen “fischigen Geschmack”, den manche Leute nicht mögen.
Das Experiment war ein voller Erfolg und jetzt können meine Kinder und mein Mann nicht genug von diesem Fisch bekommen, der reich an gesunden Fetten und Vitaminen ist. Und ich bin immer auf der Suche nach neuen Zubereitungsmethoden.
Sie können dieses einzigartige Menü auch für besondere Anlässe wie Geburtstagsessen verwenden.
Welchen Lachs sollte ich für dieses Rezept verwenden?
Ich würde immer jedem empfehlen, die beste Qualität zu kaufen, die du dir leisten kannst. Das Wichtigste beim Lachs ist die Herkunft. Immer auf wilden Lachs setzen, auch wenn Zuchtlachs günstiger ist.
Cremige Lachsnudeln
Bei dieser Lachs-Pasta mit Weißwein-Sahnesoße wird alles noch besser, wenn du eine Menge Spinat, Rucola und Brunnenkresse dazugibst. Das verleiht mehr Geschmack und eine tolle Farbexplosion. Und das Beste: Dieses leckere Nudelgericht kann in nur 30 Minuten auf deinem Tisch stehen! Wie cool ist das denn?
- 1 Pfund Nudeln wie Tagliatelle, Fettuccine oder Linguine
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Butter
- 200g/7oz Lachsfilet, ohne Haut
- 125ml/1/2 Tasse trockener Weißwein
- 250ml/1 Becher doppelte/schwere Sahne
- 80 g/2 Tassen gemischtes Grünzeug wie Spinat, Rucola, Brunnenkresse
- ½ Zitrone, Schale und 1 Esslöffel Saft
- ¼ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Während die Nudeln kochen, das Lachsfilet von der Haut befreien, auf Gräten untersuchen, diese entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne in 1 EL Butter von allen Seiten anbraten, bis sie gar sind. Es sollte nicht länger als 2-3 Minuten dauern. Auf einen separaten Teller legen.
In dieselbe Pfanne 1 EL Olivenöl, gehackte Schalotten und gehackten Knoblauch geben und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten anbraten, dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen und den Weißwein dazugeben und 5-7 Minuten einkochen lassen, dann die Sahne und das gemischte Grünzeug mit Salz, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. Dann die abgetropften Nudeln in die Sauce geben und durchschwenken, mit dem gebratenen Lachs und der gehackten Petersilie garnieren und servieren.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können