Nudeln mit Kohlrabi

Käsespätzle mit geschreddertem Kohlrabi sind schnell, lecker und nahrhaft. Wussten Sie, dass geschredderter Kohlrabi fast genau wie Käse aussieht?

Ich verwende Fettuccini, wenn ich dieses Gericht mache. Irgendwie habe ich das Gefühl, dass die längeren Nudeln (im Gegensatz zu den kurzen, gewundenen Fusilli) gut zu den Kohlrabi-Fasern passen (bzw. sie verdecken). Aber wirklich, verwenden Sie alles, was für Sie funktioniert.

Ich verwende jetzt auch meistens Bio-Vollkornnudeln. Als ich vor Jahren umgestellt habe, habe ich ein halbes Dutzend Marken ausprobiert, bevor ich mich für eine entschied, die mir wirklich gefiel. Einige, die wir ausprobiert haben, waren mehlig oder bitter, obwohl ich glaube, dass die Möglichkeiten jetzt viel besser sind. Aber wenn Sie glauben, dass Sie keinen Vollkorn mögen, sollten Sie zumindest ein paar probieren, bevor Sie aufgeben.

 

Nudeln mit Kohlrabi

 

 

Nudeln mit Kohlrabi

Nudeln mit Kohlrabi

Käsespätzle mit geschreddertem Kohlrabi sind schnell, lecker und nahrhaft. Wussten Sie, dass geschredderter Kohlrabi fast genau wie Käse aussieht?
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Gericht: Gemüse, Nudeln
Küche: deutsch
Keyword: Nudeln mit Kohlrabi
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Autor: Karolina Gomez

Zutaten

  • 4 Unzen Vollkorn-Fettuccini
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1-2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 großer Kohlrabi, geschält und gerieben
  • 1/2 Tasse geriebener Gouda
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  • Nudeln in kochendem Wasser bissfest kochen, etwa 10 Minuten.
  • Während die Nudeln kochen, den gehackten Knoblauch ein paar Minuten in der Butter anbraten. Nicht braun werden lassen. Geriebenen Kohlrabi hinzufügen und köcheln lassen, während die Nudeln fertig werden.
  • Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und mit der Kohlrabi-Mischung vermischen, dabei umrühren, um Klumpen aufzulösen (der Kohlrabi klumpt sogar wie geriebener Käse).
  • Den Käse hinzufügen und erneut umrühren, um ihn gut zu verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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