Dieses einfache Rezept für im Ofen gerösteten Kohlrabi verwandelt das einzigartige Gemüse mit einer Zitronenvinaigrette, Ziegenkäse und frischem Estragon. Knusprig geröstete Sonnenblumenkerne geben dieser Kohlrabi-Beilage die nötige Textur.
Gerösteter Kohlrabi mit Ziegenkäse
Dieses einfache Rezept für im Ofen gerösteten Kohlrabi verwandelt das einzigartige Gemüse mit einer Zitronenvinaigrette, Ziegenkäse und frischem Estragon. Knusprig geröstete Sonnenblumenkerne geben dieser Kohlrabi-Beilage die nötige Textur.
- 2-3 große Kohlrabi, die Knollen abgeschnitten und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Esslöffel gehackte Schalotten
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Unze Ziegenkäse, zerkrümelt
- 1-2 Zweige frischen Estragon, Blätter entfernt und grob gehackt
- 1 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
Den Ofen auf 400°F vorheizen und entweder leicht einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald die Pfanne heiß ist, die in Scheiben geschnittenen Kohlrabi in die Pfanne geben (eventuell müssen Sie in mehreren Durchgängen arbeiten, damit sie alle hineinpassen) und auf der Unterseite goldbraun braten. Wenden und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite.
Die gebräunten Kohlrabi auf das vorbereitete Backblech geben und im Ofen rösten, bis sie weich sind, etwa 10-12 Minuten.
Während der Kohlrabi röstet, die Vinaigrette zubereiten. Dazu den restlichen Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Schalotten, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Den gerösteten Kohlrabi auf eine Servierplatte geben und mit der Vinaigrette übergießen.
Vor dem Servieren mit dem zerbröckelten Ziegenkäse, frischem Estragon und gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
Das sieht fantastisch aus, so leicht und frisch mit der Zitrone und dem Ziegenkäse.