Diese gesunden Zuccini Auflauf Rezepte sind die beste Wahl, wenn Sie etwas Leckeres essen und gleichzeitig Ihren gesunden Lebensstil beibehalten wollen.
Zucchini sind ein unverzichtbares Gemüse, vor allem in den Sommermonaten. Leicht, frisch und nährstoffreich – kein Wunder, dass sich die Frucht für eine Reihe köstlicher Gerichte eignet. Dieses Mitglied der Familie der Sommerkürbisse findet sich sogar in einigen unserer beliebtesten Auflaufrezepte wieder. Egal, ob sie der Star der Show oder ein wertvoller Nebendarsteller ist, es lässt sich nicht leugnen, dass Zucchini eine unverzichtbare Zutat in einer Vielzahl von sättigenden, köstlichen Rezepten ist. Und wenn Sie erst einmal gesehen haben, wie wir sie zubereiten, werden Sie jedes dieser Gerichte in Ihr Sommermenü aufnehmen wollen. Diese Zuccini Auflauf-Rezepte werden mit Sicherheit ein Hit auf dem Esstisch sein.
1. Gesunder Zuccini-Auflauf mit Käse
Dieser Zuccini auflauf ist fantastisch! Schichten von Zuccini, Marinara-Sauce und geriebenem Mozzarella sorgen für ein pizzaähnliches Erlebnis ohne teigige Kruste.
Sogar die Reste sind großartig, deshalb verdopple ich dieses Rezept manchmal und mache zwei Aufläufe. Das Gemüse schmeckt so frisch. Als Kind mochte ich Zucchini nicht besonders, aber ich glaube, das lag daran, dass ich sie meistens gekocht gegessen habe, was sicher nicht die beste Art ist, sie zu kochen.
Obwohl ich Zucchini auf so ziemlich jede andere Art und Weise zubereite (gegrillte Zucchini ist ein Favorit), schmeckt sie in diesem Auflauf besonders gut. In Kombination mit Marinara-Sauce und Käse entsteht ein köstliches pizzaähnliches Erlebnis, das gleichzeitig ketogen und glutenfrei ist. Das ist eine meiner Lieblingsmethoden, um Zucchini zu genießen, solange sie Saison haben.
2. Einfach Zucchiniauflauf
Wenn Sie Zucchini mögen, werden Sie dieses Rezept für einen Zucchiniauflauf lieben. Er ist einfach zuzubereiten, sehr nahrhaft und die perfekte Beilage für das ganze Jahr und jede Gelegenheit.
Eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan aufzunehmen. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, Zucchini in Gerichten zu verwenden, aber dieser Zucchiniauflauf ist eines unserer Lieblingsrezepte für Beilagen. Die Zucchini werden in Scheiben geschnitten und dann teilweise geröstet. Die cremige Parmesansauce wird dann mit Mandelmilch, Knoblauch, Käse und Gewürzen zubereitet. Die Soße wird dann über die in der Auflaufform ausgelegten Zucchini gegossen, mit gewürzten Semmelbröseln bestreut und bis zum Servieren gebacken. Servieren Sie diesen Zucchiniauflauf als Beilage zu jedem Gericht und er passt perfekt dazu. Sie können diesen vegetarischen Zucchiniauflauf auch leicht vegan machen, indem Sie veganen oder milchfreien Käse verwenden.
3. Zucchiniauflauf mit Käse und Knoblauch
Gesundes Zucchiniauflauf-Rezept mit 3 Pfund Zucchini, Kräutern und Gewürzen und der perfekten Menge an geriebenem Käse! Diese gebackene Beilage ist kohlenhydratarm und glutenfrei und kann im Voraus zubereitet werden, um Gäste zu bewirten.
Als ich dieses unglaublich einfache Rezept für einen Zucchiniauflauf mit den Annehmlichkeiten eines klassischen Auflaufs erfand, wusste ich, dass es ein Volltreffer ist!
Die Aromen von Zucchini, Kräutern und Gewürzen, die mit genau der richtigen Menge klebrigen Käses vermischt und überbacken werden, lassen Ihre Familie um einen Nachschlag betteln.
Außerdem eignet sich dieser käsige Zucchiniauflauf ebenso gut als gesunde Beilage wie als leichtes Mittagessen oder als Ergänzung zu Ihrem Brunch-Menü.
Die meisten von uns können nachvollziehen, dass sie im Hochsommer immer wieder neue Zucchini-Rezepte brauchen. Für dieses Rezept braucht man 3 Pfund Zucchini aus dem Garten, die man gut gebrauchen kann. Ja, Sie haben richtig gelesen, 3 Pfund!
4. Zucchini und Parmesan in einem Auflauf
Dieser einfache Zucchiniauflauf eignet sich perfekt für sommerliche Picknicks. Einfach die Zutaten mischen, backen und genießen!
Die Konsistenz ähnelt einer Quiche und macht ihn zur perfekten Beilage für Brunch, Mittag- oder Abendessen.
Wenn Sie zum Brunch einladen, können Sie den Auflauf mit frischem Obst und Putenfrühstückswurst servieren. Zum Abendessen servieren Sie ihn als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Steak und runden das Gericht mit Röstkartoffeln oder Reis ab.
Reste des Zucchiniauflaufs lassen sich bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
5. Zuccini-Auflauf mit Knoblauchsauce
Einfacher Zucchiniauflauf mit Käse und knusprigem Paniermehl. Zarte Zucchini in einer cremigen Sauce mit einem goldenen Belag – eine leckere, einfache Beilage.
Ein gemütlicher (aber nicht komatöser) Auflauf mit dünn geschnittenen Zucchini, die in einer cremigen Knoblauchsauce geschwenkt und dann unter einer Krone aus goldenen, knusprigen Semmelbröseln gebacken werden.
Dieses altmodische Rezept für einen Zucchiniauflauf hat es in sich:
Die Soße ist kräuterig und cremig, aber leicht genug, um in einer heißen Sommernacht nicht zu schwer zu sein.
Der buttrige Panko-Belag sorgt für einen angenehmen texturellen Kontrast. Für einen besonders knusprigen Zucchiniauflauf können Sie die Zucchini für eine weitere Minute unter den Grill legen.
Es werden ganze zwei Pfund Zucchini verwendet, so dass der Zucchiniauflauf eine hervorragende Möglichkeit ist, die überschüssigen Zucchini zu verarbeiten, die Sie in diesem Sommer unweigerlich haben werden.
Zuccini Auflauf – 5 Gesunde Rezepte, die Sie lieben werden
Diese gesunden Zuccini Auflauf Rezepte sind die beste Wahl, wenn Sie etwas Leckeres essen und gleichzeitig Ihren gesunden Lebensstil beibehalten wollen.
- 2 Pfund kleine/mittlere Zucchini, etwa 4 oder 5 Zucchini
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 gehackte Knoblauchzehen (etwa 4 Teelöffel)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt aus Vollmilch (ca. 1,5-Unzen-Behälter)
- 3/4 Tasse geschredderter scharfer Cheddar-Käse
- 4 Esslöffel fein geriebener Parmesankäse (geteilt)
- 2 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Tasse Panko-Paniermehl, geteilt
- frische Kräuter zum Servieren wie frische Petersilie oder Basilikum, optional
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Bestreichen Sie eine 2 ½-Quart-Backform (z. B. eine 8×10-Zoll-Auflaufform) mit Antihaft-Spray.
Schneiden Sie die Zucchini kreuzweise in ¼-Zoll dicke Scheiben (das geht am schnellsten mit einer Mandoline). In ein großes Sieb geben. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Schwenken Sie die Zucchini, um sie mit dem Salz zu überziehen, und achten Sie darauf, die Scheiben bei Bedarf zu trennen. Das Sieb über eine große Schüssel stellen (oder in die Spüle, aber nicht vergessen und aus Versehen das Wasser aufdrehen). Mindestens 20 Minuten abtropfen lassen.
Die Zwiebel an den Stielenden halbieren, schälen und jede Hälfte in dünne, lange Streifen schneiden.
In einem Dutch Oven oder einer ähnlichen großen, stabilen Sauteuse 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel, den schwarzen Pfeffer und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzugeben. Etwa 5 Minuten sautieren, bis die Zwiebel anfängt, weich und glasig zu werden. Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen lassen.
Das Mehl darüber streuen. Unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen, bis das gesamte Mehl goldgelb ist und keine weißen Reste mehr vorhanden sind.
Nach und nach Brühe und Milch hinzugeben, dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Kochen und rühren, damit die Soße Blasen wirft, und dabei mit einem Holzlöffel oder Spatel über den Boden der Pfanne streichen. Weiter kochen und rühren, bis die Soße einreduziert und eindickt, so dass sie wie eine sehr dicke, cremige Soße aussieht, etwa 3 bis 4 Minuten. Vom Herd nehmen.
Das Sieb schütteln, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen, und die Zucchini auf Papiertücher oder ein sauberes Küchentuch legen. Trocken tupfen und dabei so viel Feuchtigkeit wie möglich herausdrücken.
Den griechischen Joghurt unter die Sauce rühren.
Den Cheddar-Käse nach und nach hinzugeben, dabei zwischen den einzelnen Zugaben umrühren, damit er gut schmilzt.
2 Esslöffel Parmesan und den Thymian unterrühren.
Die Zucchini handvollweise hinzufügen und dabei rühren, damit die Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
1/4 Tasse Panko einrühren, dann die Mischung in die Auflaufform geben.
In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 Esslöffel Butter schmelzen. Die restliche 1/4 Tasse Panko und die restlichen 2 Esslöffel Parmesan hinzufügen und verrühren. Gleichmäßig über die Kasserolle streuen.
Den Zucchini-Auflauf backen, bis die Füllung heiß und sprudelnd ist und die Zucchini zart, aber nicht matschig sind, 30 bis 35 Minuten. Falls gewünscht, den Ofen auf Grillen umschalten, um die Oberseite zu bräunen (Vorsicht! Sie brauchen nur eine Minute oder so). Mindestens 5 Minuten ruhen lassen, dann genießen.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können