Dieser Kokoskuchen ohne Mehl ist ein einfaches, stressfreies Dessert, das im Voraus zubereitet werden kann. Er besteht aus nur 3 Zutaten und kommt ohne Mehl, Eier, Butter oder Öl aus. Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten. Der Kuchen ist weich und voll von Kokosnussgeschmack.
Ich liebe es, zu dieser Jahreszeit ein paar Desserts ohne Backen zuzubereiten, um mir und meinem Ofen eine Pause vom Backen zu gönnen. Dieser Kuchen ist so einfach zuzubereiten und kann ein paar Tage im Voraus zubereitet werden, so dass man Freunden und Familie ein stressfreies Dessert servieren kann. Der Kuchen ist weich und voller Schokoladen- und Kokosnussgeschmack.
ZUTATEN:
Kokosraspeln
Zartbitter-Schokoladenstückchen
Milch
Kokosraspeln: Ich habe ungesüßte Kokosraspeln für den Kuchen verwendet, aber ich denke, Sie können auch gesüßte verwenden. Gesüßte Kokosnuss macht den Kuchen allerdings ziemlich süß. Wenn Sie einen Ersatz für Kokosnuss suchen, habe ich einen ähnlichen Kuchen auch mit Haferflocken anstelle von Kokosnuss gemacht.
Halbsüße Schokoladenstückchen: Die Schokolade sorgt für die Struktur in diesem No-Bake-Kuchen. Die Schokolade wird geschmolzen und mit Milch und Kokosnuss vermischt, damit sie beim Abkühlen nicht wieder ganz fest wird. Stattdessen bleibt sie in einer weichen, halbfesten Form. Dieser Kuchen funktioniert nicht mit weißer Schokolade.
Milch: Ich habe fettarme (1 %) Milch verwendet, aber Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch sollten auch funktionieren.
Kokoskuchen Ohne Mehl – einfach und mit nur 3 Zutaten
- 1 1/2 Tassen (268 g) halbsüße Schokoladenstückchen
- 3/4 Tasse (177 ml) fettarme Milch
- 2 Tassen (148 g) ungesüßte Kokosnussraspeln
Sprühen Sie das Innere einer runden 6-Zoll-Springform ein. Das Innere mit Pergamentpapier auslegen. Ich habe ein vorgeschnittenes rundes Pergamentpapier für den Boden verwendet und dann Streifen aus Pergamentpapier für die Seiten geschnitten.
Schokolade und Milch in eine große, mikrowellengeeignete Rührschüssel geben. In Intervallen von 15-30 Sekunden erhitzen, dabei zwischendurch umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Sie können die Schokolade auch auf dem Herd im Wasserbad schmelzen.
Die Kokosraspeln einrühren, bis sie gleichmäßig mit dem Schokoladenteig vermischt und vollständig überzogen sind.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform. Verwenden Sie einen Spatel, um die Oberfläche zu glätten und sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig in der Kuchenform verteilt ist. Falls gewünscht, können Sie den Kuchen zusätzlich mit Kokosraspeln verzieren. Sie können auch bis kurz vor dem Servieren warten, um zusätzliche Kokosnuss zu streuen (die Kokosnuss wird dann nur lose auf der Oberfläche liegen). Ich habe für den Kuchen auf den Fotos gesüßte Kokosnuss ganz oben verwendet, Sie können aber auch ungesüßte Kokosraspeln verwenden.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist. Es kann 1-3 Stunden im Kühlschrank dauern, aber ich lasse ihn normalerweise einfach über Nacht stehen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Kuchen auch im Gefrierfach fest werden lassen (das sollte nur 30-60 Minuten dauern). Wenn Sie den Kuchen in den Gefrierschrank stellen, müssen Sie ihn vor dem Anschneiden und Servieren auf Raumtemperatur bringen. Wenn Sie ihn in den Kühlschrank stellen, brauchen Sie vor dem Servieren nur ein paar Minuten zu warten.
Dieser Kuchen lässt sich am besten in einer runden, mit Pergamentpapier ausgelegten 6-Zoll-Springform backen. Andernfalls lässt er sich nur sehr schwer herauslösen.
Wenn Sie einen größeren Kuchen backen möchten, können Sie die 1,5-fache Menge des Rezepts zubereiten und ihn in eine 7-Zoll-Springform geben.
Dieser Kuchen ist sehr reichhaltig, daher empfehle ich, ihn in dünne Scheiben zu schneiden.
Ich habe ihn mit ungesüßter Kokosnuss gemacht. Ich denke, es sollte auch mit gesüßter Kokosnuss funktionieren, aber der Kuchen wird dann ziemlich süß sein. Sie können auch eine Mischung aus ungesüßter und gesüßter Kokosnuss verwenden.
Ich habe für die Dekoration ganz oben gesüßte Kokosnuss verwendet, aber Sie können auch ungesüßte verwenden.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können