Dieser einfache Apfelkuchen ohne Ei ist eines meiner Lieblingsdessertrezepte für den Herbst. Er wird mit Äpfeln, veganem Joghurt und Zimt zubereitet und ist saftig, zart und lecker. Sie werden nicht glauben, dass er vegan und milchfrei ist!
Wenn Sie meine Apfeltaschen oder meinen gesunden Apfelkuchen gemacht haben, wissen Sie, dass ich gerne mit Äpfeln koche. Ich habe sogar einen riesigen Apfelbaum im Garten, der jedes Jahr eine reiche Ernte an Äpfeln hervorbringt. Dieser Apfelkuchen ist meine neue Lieblingsverwendung für Äpfel. Er ist nicht nur saftig und köstlich, sondern auch eine elegante Nachspeise für jede Dinnerparty.
Dieser eifreie Apfelkuchen wird Sie davon überzeugen, dass Sie keine Eier, Milch und Butter brauchen, um einen zarten Kuchen mit einer feinen Krume zu backen. Außerdem braucht man für diesen Kuchen nur eine Schüssel. So einfach ist das!
Leicht mit Zimt gewürzt und mit saftigen Äpfeln gefüllt, ist dieser Kuchen das perfekte Dessert oder ein dekadentes Frühstück. Er passt perfekt zu einer großen Kugel veganem Vanilleeis oder mit etwas Karamellsauce.
KOCHEN-TIPPS:
Ich empfehle immer, beim Backen eine Digitalwaage zu verwenden, insbesondere beim veganen Backen.
Es ist verlockend, die trockenen Zutaten nicht zu sieben, aber lassen Sie diesen Schritt nicht aus. Das Sieben sorgt dafür, dass die Backtriebmittel (Backpulver und Natron) gleichmäßig im Kuchen verteilt werden.
Achten Sie darauf, dass der Kuchen in der Form vollständig abkühlt. Das ist sehr wichtig! Wenn Sie ihn zu früh aus der Form lösen, hält er wahrscheinlich nicht mehr zusammen.
Einfacher Apfelkuchen Ohne Ei – Lecker und Milchfrei
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse plus 1 Esslöffel (zum Bestreuen) Streuzucker oder Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse Sojamilch *oder jede andere pflanzliche Milch, die Sie bevorzugen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ½ Tasse veganer Joghurt
- ½ Tasse Apfelmus
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- 3 große Äpfel, geschält
Heizen Sie den Ofen auf 350° F (180 C) vor. Eine 8-Zoll-Kuchenform einfetten (am besten eine Springform). Legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in eine große Schüssel sieben.
Die Sojamilch, den Zitronensaft, den Joghurt, das Apfelmus und das Pflanzenöl hinzufügen und verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. *Siehe Anmerkung 1
Einen Apfel schälen, fein würfeln und die Stücke unter den Teig heben.
Den Teig in die Kuchenform geben. 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Die restlichen zwei Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Diese kreisförmig überlappend auf dem Kuchen anordnen. Mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Achten Sie darauf, dass Sie den Kuchenteig nicht zu sehr verrühren, sonst wird der Kuchen zu dicht. Rühren Sie nur so lange, bis keine Klumpen mehr im Teig sind.
Es ist wichtig, den Kuchen in der Form vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn herausnehmen und in Stücke schneiden. Wenn Sie ihn zu früh aus der Form nehmen, hält er möglicherweise nicht mehr zusammen.
Für einen glutenfreien eifreien Apfelkuchen ersetzen Sie einfach das Mehl im Verhältnis 1:1 durch Ihre bevorzugte glutenfreie Mehlmischung.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können