Thunfisch-Zucchini-Bratlinge mit Dosenthunfisch, Parmesankäse und einer ordentlichen Portion Gemüse werden in der Pfanne gebraten, bis sie knusprige Perfektion erreichen. Einfache und leckere Ideen für Vorspeise, Beilage, Abendessen oder sogar ein schnelles mittagessen.
Tipps:
Verwende eine Küchenmaschine: Um Zeit zu sparen, reibe die Zucchini mit einer Reibscheibe in einer Küchenmaschine.
Drücke die Zucchini gründlich aus: Achte darauf, dir Zeit zu nehmen und so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Zucchinis auszudrücken. Du brauchst sie nicht vor dem Ausdrücken zu salzen, ich habe diese Methode nie besonders hilfreich gefunden.
Tropfe den Thunfisch gut ab: Auch hier ist Feuchtigkeit der Hauptgrund für labbrige Puffer. Lass den Dosenthunfisch gut abtropfen, am besten mit den Händen.
Verwende Öl zum Braten: Wenn du knusprige gebratene Zucchinipuffer magst, empfehle ich, sie in Öl zu braten.
Verwende eine keramische Antihaftpfanne: Wenn du dich für die Zubereitung der Puffer mit Kochspray entscheidest, achte darauf, dass deine Pfanne immer noch wirklich antihaftbeschichtet ist und diese Eigenschaft nicht verloren hat.
Überfülle die Pfanne nicht: Wenn du eine große Pfanne (30 cm) oder eine Grillplatte verwendest, solltest du in der Lage sein, diese Puffer in 3 Chargen zuzubereiten. Achte einfach darauf, zwischen den Puffern etwa einen Zentimeter Platz zu lassen, damit sie knusprig werden und leicht gewendet werden können.
Thunfisch-Zucchini-Bratlinge
Thunfisch-Zucchini-Bratlinge mit Dosenthunfisch, Parmesankäse und einer ordentlichen Portion Gemüse werden in der Pfanne knusprig gebraten, bis sie perfekt sind.
- 2 Dosen Thunfisch (je 170 Gramm), gut abgetropft
- 1,15 Kilogramm Zucchini (4 mittelgroße oder 4 Tassen geraspelt)
- 2 große Eier
- 60 Gramm geriebener Parmesankäse
- 3 Esslöffel Mayonnaise (ich verwende Avocadoöl-Mayo)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 90 Gramm Vollkornmehl (Weizenmehl oder glutenfreies Mehl)
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, fein gehackt
- Öl zum Braten
Die geraspelten Zucchini in ein Leinentuch legen und wirklich gut ausdrücken, dabei oben am Tuch drehen und auf die "Kugel" mit den Zucchini drücken. Ich habe etwa 120 Milliliter Wasser ausgedrückt.
Die Flüssigkeit verwerfen und die Zucchini zusammen mit dem Thunfisch, den Eiern, dem Parmesankäse, der Mayonnaise und dem Salz in eine große Schüssel geben. Gut vermengen und den Thunfisch in Stücke brechen. Das Mehl darüber streuen und gut vermischen.
Eine große Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Öl bestreichen. Etwa 1/3 Tasse der Mischung hinzufügen (nicht zu dünn flachdrücken), 4-5 Minuten braten, vorsichtig wenden und weitere 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind braten. In Chargen arbeiten. Die Puffer braten schneller, wenn die Pfanne heißer wird, also gut im Auge behalten.
Heiß oder kalt servieren, mit griechischem Joghurtdip oder Quark-Dip. (optional, aber wirklich lecker).
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können