Dieses Rezept für Cajun-Garnelen und Grütze wird jeden am Tisch begeistern! Dieses Rezept ist wirklich “weltberühmt” und wurde von Gordon Ramsey persönlich abgesegnet.
Garnelen und Grütz
Dieses Rezept für Cajun-Garnelen und Grütze wird jeden am Tisch begeistern! Dieses Rezept ist wirklich "weltberühmt" und wurde von Gordon Ramsey persönlich abgesegnet.
Für die Maisgrütze:
- 1 ½ Tassen mittelgrob oder grob gemahlenes Maismehl oder Maisgrütze
- 1 Tasse Milch
- 3 Tassen Meeresfrüchtebrühe
- ¼ Tasse ungesalzene Butter
- 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Tasse schwere Sahne
Für die Krabben:
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 lb 21/30 ct Shrimps, geschält und entdarmt (Schwanz nach Belieben)
- 1 ½ Esslöffel Old Bay Gewürz
- 2 Teelöffel geräucherter Paprika
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Zitrone, geschält und entsaftet
- 1 Tasse Meeresfrüchtebrühe (oder ½ Tasse Meeresfrüchtebrühe und ½ Tasse Weißwein)
- ¼ Becher schwere Sahne
- Gehackter Schnittlauch, zum Garnieren
Einen mittelgroßen Topf auf großer Flamme erhitzen. Meeresfrüchtebrühe, Milch und Butter hinzufügen. Aufkochen lassen. Schnell das Maismehl einrühren und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Salz hinzufügen. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden festklebt.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und die gelbe Zwiebel in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.
Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. 1 bis 2 Minuten anbraten, dann mit Old Bay, geräuchertem Paprika und Salz würzen. Weitere 1 bis 2 Minuten kochen lassen, dann die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Die Meeresfrüchtebrühe hinzugeben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Garnelen im Uhrzeigersinn über das Gemüse geben (siehe Video!). Etwa 2 Minuten kochen, bis sie auf einer Seite rosa werden, dann die Garnelen mit einer Zange wenden und etwa 2 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgebraten sind. Die Sahne darüber träufeln und mit einer Zange einarbeiten, bis sie gerade eingearbeitet ist, ohne zu rühren. Vom Herd nehmen.
Sobald die Grütze gar ist, die Sahne dazugeben und verrühren, bis sie cremig ist und eingearbeitet wurde.
Die Grütze in Schüsseln geben und mit Garnelen und Löffeln der Soße garnieren. Mit Schnittlauch garnieren.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können