Der Kichererbsen-Griechische Salat ist ein frischer, gesunder, lebendiger und bunter Salat, gefüllt mit traditionellen mediterranen Zutaten. Die klassischen Bestandteile eines Griechischen Salats – Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und Feta – werden durch die Zugabe von Kichererbsen aufgewertet. Alles wird in einer leichten Zitronen-Griechischen Salatsoße geworfen, und dieser zerkleinerte Salat schmeckt köstlich, und du kannst es ohne schlechtes Gewissen genießen. Gesund zu sein bedeutet nicht, den Genuss zu opfern. Es bedeutet, Lebensmittel hinzuzufügen, die wichtige Nährstoffe enthalten. Und dieser Kichererbsen-Griechische Salat beweist das!
Warum du dieses Rezept lieben wirst?
Kichererbsen sind vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß – und noch mehr! Niedrig im Kaloriengehalt und reich an Nährstoffen wie Eisen, Phosphor und Kupfer, heben Kichererbsen diesen Kichererbsen-Griechischen Salat auf die nächste Stufe. Kichererbsen können dir helfen, deinen Blutzucker zu senken, dein Gewicht zu kontrollieren und deinen Appetit zu regulieren.
Kalamata-Oliven sind ein weiteres Superfood. Voll von gesunden Fetten, die du brauchst, um essentielle Vitamine aufzunehmen, verleihen Kalamata-Oliven diesem Kichererbsen-Griechischen Salat eine würzige Note – und dazu noch Vitamine A, B, C, E, K und Kalzium.
Garten-Gemüse sind ebenfalls lecker und gesund! Auch wenn sie nicht die Hauptdarsteller sind, bringen Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Blattgemüse mehr Geschmack und Gesundheitsvorteile auf den Tisch. Mit der Ballaststoffe und der Vielfalt, die du in deiner Ernährung brauchst, ist dieser Kichererbsen-Griechische Salat genau das Richtige für dein Leben.
Serviere ihn, wann immer du möchtest. Der Kichererbsen-Griechische Salat eignet sich hervorragend als Beilagensalat bei einer Dinnerparty, oder er ist sättigend genug, um die Hauptrolle zu übernehmen. Serviere ihn als eigenständiges Hauptgericht oder mit etwas zusätzlichem Protein.
Was du für dieses Rezept benötigst:
Um diesen schnellen und einfachen Kichererbsen-Griechischen Salat zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:
- Blattgemüse – Ich habe Romana-Salat verwendet, aber du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden. Probiere es mit Romana-Salat, Spinat, Rucola oder einem gemischten Pack Blattgemüse.
- Kichererbsen – Ich habe eine Dose Kichererbsen (Kichererbsen) aus Bequemlichkeit verwendet. Du kannst auch Kichererbsen aus getrockneten Bohnen herstellen, aber der Prozess dauert wesentlich länger.
- Kirschtomaten – Du kannst sie durch Kirschtomaten oder gewöhnliche Tomaten ersetzen, die in 2,5 cm große Stücke geschnitten sind.
- Persische Gurken – Diese sind klein und perfekt, wenn sie in Scheiben geschnitten werden. Du kannst sie durch ½ einer größeren, englischen Gurke ersetzen, schneide sie einfach in 2,5 cm große Stücke.
- Rote Zwiebeln
- Kalamata-Oliven
- Feta-Käse – Du kannst diesen Salat auch vegan und ohne Milchprodukte zubereiten, indem du den Käse weglässt, wenn du das bevorzugst.
- Griechische Salatsoße – Die Zitronensoße ist im Wesentlichen dieselbe Griechische Salatsoße wie in einem typischen Griechischen Salat. Sie wird aus Olivenöl, Zitronensaft, getrocknetem Oregano (oder italienischer Gewürzmischung), Salz und Pfeffer hergestellt.
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Griechischer Salat mit Kichererbsen
Dieser Kichererbsensalat ist für sich genommen ein vollständiges und gesundes Gericht, randvoll mit pflanzlichem Eiweiß aus den Kichererbsen.
- 3 Tassen Blattgemüse
- 1 Dose Kichererbsen (425 Gramm), abgespült und abgetropft
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 2 Persische Gurken, halbiert und geschnitten
- ½ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- ½ Tasse entkernte Kalamata-Oliven
- ⅓ Tasse Feta-Käse, zerbröselt
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
In einer großen Servierschüssel die Salatzutaten, einschließlich Blattgemüse, Kichererbsen, Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Oliven und Feta-Käse, kombinieren.
In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten, indem man Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer miteinander verrührt.
Das Griechische Salatdressing über den Salat gießen und gut vermengen. Bei Bedarf mehr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Wenn du mit übriggebliebenem Salat rechnest, gib nicht das gesamte Dressing in den Salat, sondern serviere es lieber separat und füge es erst auf deinem Teller hinzu. Du kannst den Salat mit dem Dressing aufbewahren, aber abhängig von der Art des Blattgemüses im Salat kann es dazu führen, dass sie schlaff werden, wenn sie gelagert werden. Wenn du den Salat mit dem Dressing mischst und aufbewahren möchtest, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Wenn du sie separat lagerst, bleiben sie bis zu 1 Woche frisch.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können