Dieser Thai Quinoa Salat mit Erdnussdressing hat ein würziges Erdnuss-Dressing mit Quinoa, Karotten, Edamame, Kichererbsen, Zucchini-Nudeln und wird mit rohen Cashews gekrönt! Jeder Bissen dieses veganen Quinoa-Salats wird Sie überglücklich machen + eine Salatoption im Einmachglas. In 10 Minuten zubereitet!
Ich habe mir vorgenommen, unter der Woche mehr vegetarische oder vegane Gerichte zu essen. Ich fühle mich nicht nur besser, sondern es ist ehrlich gesagt auch meine eigene Art, unter der Woche mehr Gemüse zu essen! Der größte Faktor, um konsequent zu bleiben, ist sicherzustellen, dass meine Mahlzeiten schmackhaft sind, denn dann vermisse ich nicht einmal das Fleisch oder das zusätzliche Protein. Verstehst du?
Das heutige Rezept ist genau das. Schmackhaft! Und ganz ehrlich, nach der Hälfte der Mahlzeit ist man satt. Ich glaube, es ist die Kombination aus Kichererbsen und Quinoa, die einen wirklich satt macht.
Thai Quinoa Salat mit Erdnussdressing – fertig in 10 Minuten
Dieser Thai Quinoa Salat mit Erdnussdressing hat ein würziges Erdnuss-Dressing mit Quinoa, Karotten, Edamame, Kichererbsen, Zucchini-Nudeln und wird mit rohen Cashews gekrönt! Jeder Bissen dieses veganen Quinoa-Salats wird Sie überglücklich machen + eine Salatoption im Einmachglas. In 10 Minuten zubereitet!
Thai-Quinoa-Salat:
- 1 1/3 Tasse gekochte Quinoa
- 2 Tassen halbmondförmige Gurkenscheiben
- 1 Tasse Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Juliennescheiben geschnitten
- 1 Tasse Edamame
- 1 1/3 Tasse Kichererbsen
- 2 Tassen Zucchini-Nudeln (etwa 2 Zucchini)
- 1/4 Tasse grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse rohe Cashewnüsse
- optional: frischer Koriander
Erdnuss-Dressing:
- 3 Esslöffel cremige Erdnussbutter
- 5 Esslöffel Reisweinessig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 1/2 Esslöffel Tamari-Sauce (oder Sojasauce)
- 1/4 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
- 1/4 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1/8 Teelöffel rote Pfefferflocken
Erdnuss-Dressing:
In eine mittelgroße Schüssel Erdnussbutter, Reisweinessig, Sesamöl, Ahornsirup, Tamari-Sauce, frischen Ingwer, frischen Knoblauch und rote Pfefferflocken geben. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
Thai-Quinoa-Salat:
In eine große Schüssel geben: Quinoa, Gurkenscheiben, Karotten, rote Paprika, Edamame, Kichererbsen, Zucchininudeln, grüne Zwiebeln und Cashews.
Das Dressing darüber gießen und vorsichtig schwenken, um die Zutaten mit dem Dressing zu bedecken. Sofort servieren.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
das ist mein neuer Favorit! Vielen Dank für die Idee