Gesundes Essen ist immer großartig, aber manchmal braucht man ein beeindruckendes Dessert, um alle zu begeistern. Hier ist sie… die allerbeste frische Erdbeertorte! Sie besticht durch den sommerlichen Geschmack reifer Beeren, ist perfekt süß-säuerlich und hat einen köstlichen Hauch von Zimt. Der Geschmack ist fast unbeschreiblich. Unsere Nachbarn haben sofort erklärt, dass es “die beste Torte ist, die ich je gegessen habe”. Glauben Sie uns nicht? Na ja, dann müssen Sie selbst probieren!
Warum sollten Sie diese Erdbeertorte ausprobieren?
Diese Erdbeertorte ist eines unserer Lieblingsdesserts aus unserer Küche. Um sicherzustellen, dass wir nicht übertreiben, haben wir ein paar Instagram-Leser gebeten, das Rezept für uns zu testen. Hier ist, was einige der Rezepttester gesagt haben:
“Oh mein Gott, das ist köstlich! Ich habe es für ein Sommer-BBQ mit meiner Schwägerin gemacht, und alle haben geschwärmt!” – Sara
“Alle in meiner Familie liebten die Füllung! Der Zimt verlieh der Torte eine gewisse Raffinesse, die über die übliche Erdbeertorte hinausging. Jeder mochte auch, wie “authentisch” sie schmeckte. Sie hatte nicht diesen künstlichen Erdbeergeschmack.” – Lisa
Tipps:
Diese Erdbeertorte besticht durch den saftigen Geschmack frischer Erdbeeren. Tatsächlich wird die Füllung selbst komplett ohne Backen zubereitet. Aber dieses Rezept verwendet einen klassischen Kuchenboden, keinen Graham-Cracker-Boden. Daher müssen Sie zuerst den Kuchenboden mit einer Methode namens Blindbacken backen. Hier ist eine allgemeine Übersicht über diesen Vorgang:
- Den Kuchenboden 30 Minuten einfrieren. Warum? Das hilft dem Boden, seine Form zu behalten, während er gebacken wird. (Diese Gefriermethode verkürzt die übliche Kühlzeit von einigen Stunden.)
- Löcher mit einer Gabel in den Boden stechen. Dies wird als Ausdünsten des Bodens bezeichnet und verhindert, dass er sich im Ofen zu sehr aufbläht.
- Pergamentpapier und dann Backgewichte, getrocknete Bohnen oder Reis hinzufügen! Diese kommen direkt in den Boden! Dann für 15 Minuten backen.
- Die Backgewichte entfernen und weiter backen, bis der Boden goldbraun ist. Sobald der Boden 15 Minuten gebacken hat, die Gewichte entfernen und weitere 15 Minuten backen.
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Erdbeertorte
Dieses Erdbeertortenrezept hat unglaublich viel Geschmack – eine gehobene Version des Klassikers! Serviere es, um Eindruck zu hinterlassen, und jeder wird nach dem Rezept fragen.
- 1 Kuchenkrusten (selbstgemacht oder gekauft)
- 1 Kilogramm frische Erdbeeren
- 80 Gramm Zucker (oder Kokoszucker)
- 80 Gramm Honig
- ½ Esslöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Prise koscheres Salz
- 40 Gramm Speisestärke
- 60 Milliliter Wasser
- Schlagsahne, zum Servieren
Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen
Blindbacken: Den Teig aus dem Gefrierfach nehmen. Ein Blatt Backpapier zerknüllen und es vorsichtig auf den Teig legen. Den Teig mit Backgewichten füllen (wir haben zwei Sets davon verwendet). 15 Minuten backen, dann vorsichtig das Backpapier und die Gewichte entfernen und weitere 14 bis 15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist (die Zeit kann variieren, wenn du fertigen Teig verwendest). Aus dem Ofen nehmen und den Boden vollständig abkühlen lassen, bevor die Erdbeerfüllung hinzugefügt wird. Um ihn schnell abzukühlen, kannst du ihn sehr vorsichtig in eine andere Kuchenform derselben Größe schieben und auf ein Abkühlgitter stellen; so sollte er in etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen, während du die Füllung zubereitest. (Oder der gebackene Boden kann in Plastikfolie gewickelt und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
Erdbeerfüllung zubereiten: Die Erdbeeren reinigen, entstielen und der Länge nach vierteln, wobei sehr große Beeren in kleinere Stücke geschnitten werden. 1 Tasse der geviertelten Erdbeeren beiseite legen und in eine Schüssel geben. Zerdrücke sie mit einer Gabel, bis jede Erdbeere zerdrückt ist. Die zerdrückten Beeren und ihren Saft in einen großen Topf geben. Zucker, Honig, Vanille, Zimt und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung blubbert.
Dann in einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 60 Millilitern Wasser vermengen und gut verrühren. Die Speisestärkemischung in den Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie etwa 2 bis 3 Minuten lang sehr dick und glänzend ist. Die Konsistenz sollte am Ende unglaublich klebrig und dick sein (falls nicht, weiterkochen). Die Hitze ausschalten. Die restlichen frischen Erdbeeren in den Topf geben und vorsichtig mit einem Spatel umrühren, bis sie vollständig mit der dickflüssigen Sauce überzogen sind.
Sofort die Erdbeerfüllung in den abgekühlten Kuchenboden geben. Verwende saubere Finger, um die Erdbeeren in der obersten Schicht anzuordnen (du musst vielleicht einige umdrehen, um es schön aussehen zu lassen). Lass sie im Kühlschrank für 2 Stunden abkühlen, damit sie fest wird. Mit Schlagsahne servieren. Hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können