Erdbeertorte
Dieses Erdbeertortenrezept hat unglaublich viel Geschmack - eine gehobene Version des Klassikers! Serviere es, um Eindruck zu hinterlassen, und jeder wird nach dem Rezept fragen.
Zutaten
- 1 Kuchenkrusten (selbstgemacht oder gekauft)
- 1 Kilogramm frische Erdbeeren
- 80 Gramm Zucker (oder Kokoszucker)
- 80 Gramm Honig
- ½ Esslöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Prise koscheres Salz
- 40 Gramm Speisestärke
- 60 Milliliter Wasser
- Schlagsahne, zum Servieren
Anleitungen
- Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen
- Blindbacken: Den Teig aus dem Gefrierfach nehmen. Ein Blatt Backpapier zerknüllen und es vorsichtig auf den Teig legen. Den Teig mit Backgewichten füllen (wir haben zwei Sets davon verwendet). 15 Minuten backen, dann vorsichtig das Backpapier und die Gewichte entfernen und weitere 14 bis 15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist (die Zeit kann variieren, wenn du fertigen Teig verwendest). Aus dem Ofen nehmen und den Boden vollständig abkühlen lassen, bevor die Erdbeerfüllung hinzugefügt wird. Um ihn schnell abzukühlen, kannst du ihn sehr vorsichtig in eine andere Kuchenform derselben Größe schieben und auf ein Abkühlgitter stellen; so sollte er in etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen, während du die Füllung zubereitest. (Oder der gebackene Boden kann in Plastikfolie gewickelt und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
- Erdbeerfüllung zubereiten: Die Erdbeeren reinigen, entstielen und der Länge nach vierteln, wobei sehr große Beeren in kleinere Stücke geschnitten werden. 1 Tasse der geviertelten Erdbeeren beiseite legen und in eine Schüssel geben. Zerdrücke sie mit einer Gabel, bis jede Erdbeere zerdrückt ist. Die zerdrückten Beeren und ihren Saft in einen großen Topf geben. Zucker, Honig, Vanille, Zimt und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung blubbert.
- Dann in einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 60 Millilitern Wasser vermengen und gut verrühren. Die Speisestärkemischung in den Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie etwa 2 bis 3 Minuten lang sehr dick und glänzend ist. Die Konsistenz sollte am Ende unglaublich klebrig und dick sein (falls nicht, weiterkochen). Die Hitze ausschalten. Die restlichen frischen Erdbeeren in den Topf geben und vorsichtig mit einem Spatel umrühren, bis sie vollständig mit der dickflüssigen Sauce überzogen sind.
- Sofort die Erdbeerfüllung in den abgekühlten Kuchenboden geben. Verwende saubere Finger, um die Erdbeeren in der obersten Schicht anzuordnen (du musst vielleicht einige umdrehen, um es schön aussehen zu lassen). Lass sie im Kühlschrank für 2 Stunden abkühlen, damit sie fest wird. Mit Schlagsahne servieren. Hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank.