Dieser Brokkolisalat mit Speck und Zwiebeln ist ein wunderbarer Begleiter für alle Arten von Hauptgerichten. Frische Brokkoliröschen vermischen sich mit knusprigen Speckstückchen, nussigen Pepitas, würzigen getrockneten Cranberries und knackigen Zwiebelwürfeln in diesem nahrhaften Brokkolisalat! Mit einem leichten Dressing aus griechischem Joghurt wird er vielleicht zu Ihrer neuen Lieblingsbeilage.
Tipps :
Sorgen Sie dafür, dass Ihr Brokkolisalat das verlockendste Gericht auf dem Tisch ist. Diese praktischen Tipps und Tricks werden Ihnen den Weg weisen!
Brokkoli nicht zu lange blanchieren: Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihren Brokkoli zu blanchieren, sollten Sie ihn nicht länger als 2 Minuten kochen lassen. Sobald Sie sehen, dass die Röschen einen helleren Grünton annehmen, können Sie sie in Eiswasser abschrecken.
Die Zwiebel milder machen: Möchten Sie die Schärfe der gewürfelten roten Zwiebel etwas abmildern? Weichen Sie die Zwiebelstücke einfach 10-20 Minuten lang in sehr kaltem Wasser ein, trocknen Sie sie dann ab und fahren Sie mit dem Rezept fort. Dadurch werden sie auch knuspriger!
Den Speck abkühlen lassen: Warten Sie mit dem Zusammenstellen des Salats, bis der Speck vollständig abgekühlt ist. Sie wollen ja nicht, dass Hitze in das Gericht gelangt.
Unmittelbar servieren: Dieser Salat wird am besten frisch serviert. Wenn Sie ihn nicht sofort genießen möchten, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, ihn zu verzehren.
Brokkoli mit Speck und Zwiebeln
Dieser Brokkolisalat mit Speck und Zwiebeln ist ein wunderbarer Begleiter für alle Arten von Hauptgerichten. Frische Brokkoliröschen vermischen sich mit knusprigen Speckstückchen, nussigen Pepitas, würzigen getrockneten Cranberries und knackigen Zwiebelwürfeln in diesem nahrhaften Brokkolisalat
- 8 Tassen Brokkoli-Röschen
- 7 Streifen Speck, gewürfelt
- 3/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
- 3/4 Tasse getrocknete Cranberries
- 3/4 Tasse Pepitas
- 1/2 Tasse normaler griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Apfelessig
Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Den Speck in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis er knusprig ist. Den gebratenen Speck zum Trocknen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit ein Teil des Fetts abtropfen kann.
Griechischen Joghurt, gemahlenen Senf, Honig und Apfelessig in eine kleine Schüssel geben. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
In eine große Schüssel Brokkoliröschen, Speck, rote Zwiebeln, Cranberries, Pepitas und Dressing geben. Die Zutaten vorsichtig durchschwenken, bis sie miteinander vermischt sind und der Brokkoli mit dem Dressing bedeckt ist.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
Normalerweise esse ich nicht viele Salate mit Mayo oder supercremigen Dressings, aber ich finde es toll, dass dies eine leichtere Variante eines Salats mit einem meiner Lieblingsgemüse ist!