Ich habe dieses Rezept für Zucchini-Ricotta-Pasta an einem heißen Sommerabend kreiert, als das Einschalten des Ofens das Letzte war, was ich wollte, und ich bin mit dem Ergebnis mehr als zufrieden!
Sogar meine Kinder haben dieses Sommer-Zucchini-Pasta-Gericht zu ihrem neuen Lieblingsnudelabendessen erklärt, und ich stimme zu. Es ist sehr frisch, sättigend und ein perfektes Sommerabendessen mit einem Glas gekühltem Weißwein oder Rosé!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Schnell und einfach: Es ist vielleicht kein 30-Minuten-Gericht, aber es ist unglaublich einfach zuzubereiten und in etwa 45 Minuten auf deinem Tisch.
Perfekt für jeden Anlass: Genieße eine gemütliche Schüssel Pasta zum Mittag- oder Abendessen, zaubere sie an einem geschäftigen Wochentag zusammen oder verwöhne Familie und Freunde mit einer sehr leckeren, verwöhnenden Mahlzeit.
Vielseitig: Du kannst fast alles zu Pasta mit Speck hinzufügen! Verwende das Gemüse aus deinem Garten, gib geraspeltes Hühnchen für mehr Protein hinzu, füge Schärfe mit roten Pfefferflocken hinzu oder gib frischen Zitronensaft am Ende für einen frischen Geschmacksexplosion.
Zucchini-Ricotta-Pasta mit Speck
Zutaten
- 8 Scheiben Speck, grob gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel italienische Kräutermischung
- 2 große Zucchini, grob gehackt
- 450 Gramm Pasta, wie Penne, Fusilli oder Farfalle
- 1 Liter Gemüsebrühe, natriumarm
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 450 Gramm fettarmer Ricotta-Käse oder Hüttenkäse
- 150 Gramm Gouda-Käse oder Mozzarella-Käse, gerieben
- 750 Gramm Trauben- oder Kirschtomaten, grob gehackt
- 125 Milliliter frisches Basilikum, fein gehackt
Anleitungen
- Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, den Speck knusprig anbraten. Den Speck auf einen Teller legen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel das meiste Bacon-Fett abgießen, aber 1 Esslöffel davon zurücklassen.
- Die Pfanne erneut auf den Herd stellen und Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. 4 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Italienische Kräutermischung hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, oft umrühren.
- Zucchini und Pasta hinzufügen und umrühren, um alles zu bedecken. Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen; umrühren, abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Pasta 5-8 Minuten oder bis al dente köcheln lassen, dabei einige Male umrühren.
- Die Hitze ausschalten. Den zuvor gekochten Speck, Ricotta-Käse, Gouda-Käse, Traubentomaten und Basilikum hinzufügen. Die Pasta vorsichtig umrühren. Sie sollte cremig sein. Du kannst auch etwas Käse und Basilikum für die Garnitur am Ende aufbewahren.
- Sofort servieren, wenn gewünscht, mit mehr Käse und Basilikum, roten Pfefferflocken und knusprigem Brot.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können