Zucchini-Ricotta-Pasta mit Speck
Cremige Zucchini-Ricotta-Pasta ist die perfekte sommerliche Mischung aus Garten-Gemüse, reichhaltigem Käse, Speck und frischen Kräutern. Ein einfaches Gericht, das in einem Topf zubereitet wird!
Zutaten
- 8 Scheiben Speck, grob gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel italienische Kräutermischung
- 2 große Zucchini, grob gehackt
- 450 Gramm Pasta, wie Penne, Fusilli oder Farfalle
- 1 Liter Gemüsebrühe, natriumarm
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 450 Gramm fettarmer Ricotta-Käse oder Hüttenkäse
- 150 Gramm Gouda-Käse oder Mozzarella-Käse, gerieben
- 750 Gramm Trauben- oder Kirschtomaten, grob gehackt
- 125 Milliliter frisches Basilikum, fein gehackt
Anleitungen
- Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, den Speck knusprig anbraten. Den Speck auf einen Teller legen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel das meiste Bacon-Fett abgießen, aber 1 Esslöffel davon zurücklassen.
- Die Pfanne erneut auf den Herd stellen und Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. 4 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Italienische Kräutermischung hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, oft umrühren.
- Zucchini und Pasta hinzufügen und umrühren, um alles zu bedecken. Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen; umrühren, abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Pasta 5-8 Minuten oder bis al dente köcheln lassen, dabei einige Male umrühren.
- Die Hitze ausschalten. Den zuvor gekochten Speck, Ricotta-Käse, Gouda-Käse, Traubentomaten und Basilikum hinzufügen. Die Pasta vorsichtig umrühren. Sie sollte cremig sein. Du kannst auch etwas Käse und Basilikum für die Garnitur am Ende aufbewahren.
- Sofort servieren, wenn gewünscht, mit mehr Käse und Basilikum, roten Pfefferflocken und knusprigem Brot.