Dies mag für dich nur wie “ein weiterer Ei-Auflauf” aussehen, aber ich freue mich wirklich darauf, dieses Rezept zu teilen, weil es SO lecker ist! Als ich aufwuchs, hat meine Mutter immer ein besonderes Frühstück für uns zubereitet, um an Weihnachtsmorgen aufzuwachen. Manchmal war es ein süßes Frühstück und manchmal etwas herzhaftes wie dieser Eiauflauf.
Ich liebe es, dass dieser Frühstücksauflauf schick genug für ein festliches Frühstück ist, aber auch einfach genug, um ihn an einem Sonntag als Teil deiner wöchentlichen Mahlvorbereitung für ein gesundes und herzhaftes Frühstück die ganze Woche über zuzubereiten!
Wie weiß man, wann ein Eiauflauf fertig ist?
Das Gute an diesem Wurst- und Eiauflauf ist, dass du fast alle Zutaten vor dem Backen vorbereitest. Die einzigen Dinge, die wirklich im Ofen kochen müssen, sind die Eier! Du möchtest sicherstellen, dass die Eier gut durchgegart sind, und es gibt einige Möglichkeiten, das zu überprüfen:
- Schau es dir an. Die am wenigsten präzise Methode von allen… offensichtlich. Die Eier werden in der Mitte fest sein, d.h. nicht mehr wabbelig. Wiederum eine sehr offizielle Methode, aber ich benutze diese Methode tatsächlich oft!
- Stecke ein Messer in die Mitte. Wenn das Messer sauber herauskommt, sind die Eier vollständig durchgegart! Wenn es ein wenig klebrig ist, müssen die Eier länger kochen. Überprüfe immer in der Mitte des Auflaufs, denn das Gericht wird von außen nach innen backen.
Verwende ein Thermometer. Die präziseste Methode, um zu wissen, ob der Auflauf fertig ist! Stecke das Thermometer in die Mitte des Auflaufs – wenn es 160ºC oder mehr anzeigt, ist dein Auflauf fertig!
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Wurst-Ei-Auflauf mit Gemüse
Diese würzige Gemüse-Wurst-Eier-Auflaufform ist das perfekte gesunde Gericht, um eine größere Gruppe zu verköstigen. Sie ist laktosefrei und glutenfrei, aber trotzdem vollgepackt mit Geschmack!
- 1 große Süßkartoffel, gewürfelt in 1/4 Zoll Stücke
- Kochspray, Oliven-, Avocado- oder Kokosöl
- 450 Gramm Hackfleisch vom Frühstückshuhn oder -truthahn
- 2 Teelöffel Oliven- oder Avocadoöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Tassen frische Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen frische Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen zerrissener Grünkohl
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 Eier
- ½ Tasse milchfreie Milch
Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Süßkartoffelstücke mit Kochspray besprühen und im Ofen rösten, bis sie zart sind, etwa 30 Minuten, dabei in der Mitte der Garzeit wenden.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis es nicht mehr rosa ist, etwa 5-7 Minuten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und 2 Teelöffel Öl in dieselbe Pfanne geben. Sobald es heiß ist, Zwiebel, rote Paprika und Pilze in die Pfanne geben. Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 6-7 Minuten, dann den Grünkohl hinzufügen. Noch weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit der Grünkohl zusammenfällt. Vom Herd nehmen und das Gemüse in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben.
Die gerösteten Süßkartoffeln ebenfalls in die Schüssel geben.
Eier, Milch, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die Ei-Mischung zur Hackfleisch-Gemüse-Mischung geben. In eine große Auflaufform (23 x 33 cm) geben, die mit Kochspray besprüht ist.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis es fest ist, etwa 20-25 Minuten, aber die Backzeit hängt von der Größe deiner Auflaufform ab. 5 Minuten stehen lassen und servieren.
Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank für 4-5 Tage aufbewahren.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können