Wurst-Ei-Auflauf mit Gemüse
Diese würzige Gemüse-Wurst-Eier-Auflaufform ist das perfekte gesunde Gericht, um eine größere Gruppe zu verköstigen. Sie ist laktosefrei und glutenfrei, aber trotzdem vollgepackt mit Geschmack!
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel, gewürfelt in 1/4 Zoll Stücke
- Kochspray, Oliven-, Avocado- oder Kokosöl
- 450 Gramm Hackfleisch vom Frühstückshuhn oder -truthahn
- 2 Teelöffel Oliven- oder Avocadoöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Tassen frische Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen frische Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen zerrissener Grünkohl
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 Eier
- ½ Tasse milchfreie Milch
Anleitungen
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Süßkartoffelstücke mit Kochspray besprühen und im Ofen rösten, bis sie zart sind, etwa 30 Minuten, dabei in der Mitte der Garzeit wenden.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis es nicht mehr rosa ist, etwa 5-7 Minuten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und 2 Teelöffel Öl in dieselbe Pfanne geben. Sobald es heiß ist, Zwiebel, rote Paprika und Pilze in die Pfanne geben. Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 6-7 Minuten, dann den Grünkohl hinzufügen. Noch weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit der Grünkohl zusammenfällt. Vom Herd nehmen und das Gemüse in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben.
- Die gerösteten Süßkartoffeln ebenfalls in die Schüssel geben.
- Eier, Milch, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die Ei-Mischung zur Hackfleisch-Gemüse-Mischung geben. In eine große Auflaufform (23 x 33 cm) geben, die mit Kochspray besprüht ist.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis es fest ist, etwa 20-25 Minuten, aber die Backzeit hängt von der Größe deiner Auflaufform ab. 5 Minuten stehen lassen und servieren.
- Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank für 4-5 Tage aufbewahren.