Dieses Rezept ist ein wohltuender Eintopf, randvoll mit Garnelen, Muscheln, Miesmuscheln, weißem Fisch und Krabbenbeinen, die alle in einer reichen Brühe aus Tomaten, Weißwein und Fischfond gekocht werden. Ein Favorit der Familie – genieße diesen einfachen und köstlichen Meeresfrüchte-Eintopf für besondere Wochentage oder Feiertagsmahlzeiten.
Traditionell serviert mit geröstetem Knoblauchbrot oder frisch geschnittenem Baguette, meine bevorzugte Art, dieses Rezept zu genießen, ist mit einer Portion cremiger Kartoffelpüree. Ein Eintopf, der sich perfekt für besondere Anlässe oder Feiertage eignet – Cioppino ist definitiv eines der besten Meeresfrüchte-Rezepte, die du je ausprobieren wirst.
Aufbewahrung und Einfrieren
Ich finde, dass dieses Rezept am nächsten Tag oder sogar zwei Tage später besser schmeckt. Einige Leute mögen das Gegenteil behaupten, da Fisch, insbesondere Garnelen, dazu neigen, zäh zu werden, je länger er gekocht wird, und ja, im Fall von Garnelen ist das definitiv wahr. Ich finde jedoch, dass der Gesamtgeschmack erst zwei oder sogar drei Tage später besser wird.
Reste: Für beste Ergebnisse empfehle ich, nur das hinzuzufügen, was du sofort essen möchtest, zumindest wenn es um Garnelen und Calamari geht. Aber alles andere? Der Fisch, Jakobsmuscheln, Muscheln – alles gut. Ja, der Fisch wird sich in Flocken auflösen, aber das trägt dazu bei, dass der Gesamtgeschmack der Brühe am nächsten Tag noch reicher wird. Immer aufkochen, bevor du servierst, und innerhalb von 4 Tagen genießen.
Einfrieren: Für beste Ergebnisse vor dem Hinzufügen von Meeresfrüchten einfrieren. Meeresfrüchte, die eingefroren, dann gekocht, erneut eingefroren und dann erneut gekocht wurden, sind nicht in ihrer besten Form. Also, dieses Rezept einfrieren? Ja! Aber nur die Brühe ohne jegliche hinzugefügte Meeresfrüchte einfrieren.
Meeresfrüchte-Eintopf
Dieses Rezept ist ein wohltuender Eintopf, randvoll mit Garnelen, Muscheln, Miesmuscheln, weißem Fisch und Krabbenbeinen, die alle in einer reichen Brühe aus Tomaten, Weißwein und Fischfond gekocht werden
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel – gehackt
- 3 Schalotten – gehackt
- 2 rote Paprikaschoten – entkernt und gehackt
- 6 Knoblauchzehen – gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel italienische Kräutermischung
- 1 Teelöffel koscheres Salz – plus mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken
- ¼ Tasse Tomatenmark
- 2 Tassen trockener Weißwein
- 1 Dose (28 Unzen) passierte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 30 Unzen Venusmuschelsaft oder Fischbrühe oder Meeresfrüchtebrühe
- 500 g Miesmuscheln – geschrubbt, entbärt
- 680 g Herzmuscheln – geschrubbt
- 225 g Tintenfisch
- 680 g Heilbutt – oder andere Fischfilets mit festem Fleisch, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 450 g Lachs
- 225 g Jakobsmuscheln
- 450 g rohe große Garnelen – geschält und entdarmt
- 450 g Königskrabbenbeine
- Frische glatte Petersilie – gehackt
Gib das Olivenöl in einen großen schweren Topf oder einen Dutch Oven und stelle ihn auf mittlere Hitze. Füge die Zwiebeln und Schalotten hinzu und vermische sie gut. Brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden und transparent werden. Rühre häufig um.
Gib die gewürfelte Paprika dazu und koche sie weitere 4-6 Minuten unter häufigem Rühren
Füge den Knoblauch hinzu und koche ihn 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren, bevor du den getrockneten Oregano, die italienische Kräutermischung, Salz, Pfeffer und die getrockneten Chiliflocken hinzugibst. Vermische alles gut.
Vermische das Tomatenmark mit den gekochten Zwiebeln und rühre ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern. Lasse das Tomatenmark etwa 1-2 Minuten lang mit den Zwiebeln kochen.
Erhöhe die Hitze und füge den Weißwein, die passierten Tomaten, das Lorbeerblatt und die Fisch-/Muschelbrühe hinzu. Vermische alles gut und bringe es zum Kochen. Decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lass alles etwa 25 Minuten lang köcheln.
Erhöhe die Hitze und füge den Weißwein, die passierten Tomaten, das Lorbeerblatt und die Fisch-/Muschelbrühe hinzu. Vermische alles gut und bringe es zum Kochen. Decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lass alles etwa 25 Minuten lang köcheln.
Während es weiter köchelt, füge die Miesmuscheln und Herzmuscheln hinzu. Decke den Topf ab und koche sie, bis sie sich öffnen (etwa 5-10 Minuten). Werfe alle Muscheln weg, die sich nicht öffnen. Füge den Tintenfisch und den Fisch hinzu und koche alles 5 Minuten lang, indem du vorsichtig umrührst. Als nächstes gib die Jakobsmuscheln und Garnelen hinzu, decke den Topf ab und koche sie 5 Minuten lang. Zum Schluss gib die Königskrabbenbeine in den Topf und koche sie 5 Minuten lang oder bis sie durchgehend erhitzt sind.
Während es weiter köchelt, füge die Miesmuscheln und Herzmuscheln hinzu. Decke den Topf ab und koche sie, bis sie sich öffnen (etwa 5-10 Minuten). Werfe alle Muscheln weg, die sich nicht öffnen. Füge den Tintenfisch und den Fisch hinzu und koche alles 5 Minuten lang, indem du vorsichtig umrührst. Als nächstes gib die Jakobsmuscheln und Garnelen hinzu, decke den Topf ab und koche sie 5 Minuten lang. Zum Schluss gib die Königskrabbenbeine in den Topf und koche sie 5 Minuten lang oder bis sie durchgehend erhitzt sind.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können