Meeresfrüchte-Eintopf
Dieses Rezept ist ein wohltuender Eintopf, randvoll mit Garnelen, Muscheln, Miesmuscheln, weißem Fisch und Krabbenbeinen, die alle in einer reichen Brühe aus Tomaten, Weißwein und Fischfond gekocht werden
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel - gehackt
- 3 Schalotten - gehackt
- 2 rote Paprikaschoten - entkernt und gehackt
- 6 Knoblauchzehen - gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel italienische Kräutermischung
- 1 Teelöffel koscheres Salz - plus mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken
- ¼ Tasse Tomatenmark
- 2 Tassen trockener Weißwein
- 1 Dose (28 Unzen) passierte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 30 Unzen Venusmuschelsaft oder Fischbrühe oder Meeresfrüchtebrühe
- 500 g Miesmuscheln - geschrubbt, entbärt
- 680 g Herzmuscheln - geschrubbt
- 225 g Tintenfisch
- 680 g Heilbutt - oder andere Fischfilets mit festem Fleisch, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 450 g Lachs
- 225 g Jakobsmuscheln
- 450 g rohe große Garnelen - geschält und entdarmt
- 450 g Königskrabbenbeine
- Frische glatte Petersilie - gehackt
Anleitungen
- Gib das Olivenöl in einen großen schweren Topf oder einen Dutch Oven und stelle ihn auf mittlere Hitze. Füge die Zwiebeln und Schalotten hinzu und vermische sie gut. Brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden und transparent werden. Rühre häufig um.
- Gib die gewürfelte Paprika dazu und koche sie weitere 4-6 Minuten unter häufigem Rühren
- Füge den Knoblauch hinzu und koche ihn 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren, bevor du den getrockneten Oregano, die italienische Kräutermischung, Salz, Pfeffer und die getrockneten Chiliflocken hinzugibst. Vermische alles gut.
- Vermische das Tomatenmark mit den gekochten Zwiebeln und rühre ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern. Lasse das Tomatenmark etwa 1-2 Minuten lang mit den Zwiebeln kochen.
- Erhöhe die Hitze und füge den Weißwein, die passierten Tomaten, das Lorbeerblatt und die Fisch-/Muschelbrühe hinzu. Vermische alles gut und bringe es zum Kochen. Decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lass alles etwa 25 Minuten lang köcheln.
- Erhöhe die Hitze und füge den Weißwein, die passierten Tomaten, das Lorbeerblatt und die Fisch-/Muschelbrühe hinzu. Vermische alles gut und bringe es zum Kochen. Decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lass alles etwa 25 Minuten lang köcheln.
- Während es weiter köchelt, füge die Miesmuscheln und Herzmuscheln hinzu. Decke den Topf ab und koche sie, bis sie sich öffnen (etwa 5-10 Minuten). Werfe alle Muscheln weg, die sich nicht öffnen. Füge den Tintenfisch und den Fisch hinzu und koche alles 5 Minuten lang, indem du vorsichtig umrührst. Als nächstes gib die Jakobsmuscheln und Garnelen hinzu, decke den Topf ab und koche sie 5 Minuten lang. Zum Schluss gib die Königskrabbenbeine in den Topf und koche sie 5 Minuten lang oder bis sie durchgehend erhitzt sind.
- Während es weiter köchelt, füge die Miesmuscheln und Herzmuscheln hinzu. Decke den Topf ab und koche sie, bis sie sich öffnen (etwa 5-10 Minuten). Werfe alle Muscheln weg, die sich nicht öffnen. Füge den Tintenfisch und den Fisch hinzu und koche alles 5 Minuten lang, indem du vorsichtig umrührst. Als nächstes gib die Jakobsmuscheln und Garnelen hinzu, decke den Topf ab und koche sie 5 Minuten lang. Zum Schluss gib die Königskrabbenbeine in den Topf und koche sie 5 Minuten lang oder bis sie durchgehend erhitzt sind.