Diese Schnelle Pasta mit Erbsen ist ein einfaches, cremiges und köstliches Eintopfrezept, für das Sie nur 5 Zutaten benötigen. Sie können entweder frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden, je nachdem, was Ihnen das Leben leichter macht. Es ist ein Kinderspiel!
Schnelle Pasta mit Erbsen – nur 5 Zutaten
- 450 g Erbsen, frisch oder gefroren
- 1/2 Pfund (220 Gramm) Kurz geformte Nudeln (Muscheln, Ellbogen, Ditaloni…)
- 1/2 Tasse (50 g) geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Servieren
- 2 Tassen (500 ml) Gemüsebrühe oder Wasser, bei Bedarf mehr
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und kochen, bis die Zwiebel weich und glasig wird, etwa 5 Minuten.
Die Erbsen hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute kochen.
Dann die Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen, die Hitze erhöhen, zum Kochen bringen und die Nudeln und das Salz einrühren (ich verwende 1 Teelöffel Salz und passe die Würze am Ende an).
Die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und die Nudeln in dem stärkehaltigen Wasser kochen. Während der Kochzeit müssen Sie häufig umrühren, bis das Wasser aufgesaugt ist, da es sonst am Boden kleben bleibt. Das Wasser sollte die Nudeln kaum bedecken, aber das ist in Ordnung, fügen Sie nur bei Bedarf nach und nach zusätzliches Wasser hinzu.
So lange kochen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind. Den Herd ausschalten und den frisch geriebenen Parmesankäse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Abschmecken und die Würzung anpassen.
Sofort mit etwas Olivenöl, schwarzem Pfeffer und eventuell zusätzlichem Parmesan servieren. Guten Appetit!
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können