Bananen Sahne Torte Ohne Gelatine
Zutaten:
Einfacher Bananensirup
- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- ⅓ Tasse Wasser
- ⅛ Teelöffel koscheres Salz
- 3 reife Bananen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Kuchen:
- ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
- ¼ Tasse (32 g) Speisestärke
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 2 große Eier
- 2 Tassen (490 g) Vollmilch
- ¼ Tasse einfacher Bananensirup
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt und gekühlt
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Kruste:
- 2 Tassen (etwa 60) Vanillewaffeln, zerkleinert
- ¼ Tasse einfacher Bananensirup
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 2 große Bananen, in Scheiben geschnitten, geteilt
Topping:
- 1 Pint schwere Schlagsahne
- ½ Tasse (64 g) Puderzucker
Anleitung:
Einfacher Bananensirup:
Zucker, Wasser und Salz in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Häufig umrühren, bis die Mischung leicht kocht und der Zucker aufgelöst ist (8-10 Minuten).
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten lang köcheln lassen.
Gehackte Bananenstücke hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Bananen abseihen und den Sirup beiseite stellen. Diesen Sirup verwenden Sie sowohl für den Kuchen als auch für die Kuchenkruste.
Kuchen:
In einer großen Schüssel Zucker, Speisestärke und Salz verrühren.
Die Eier hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
Die Milch und den einfachen Sirup hinzugeben und mit dem Schneebesen etwa 30 Sekunden lang gut verrühren.
Die Mischung in den Kochtopf gießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt, etwa 5 bis 10 Minuten.
Vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen die Butter einrühren, jeweils 1 Würfel auf einmal.
Den Vanilleextrakt einrühren.
Mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden kühl stellen.
Kruste:
Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln verarbeiten.
Die geschmolzene Butter und den Sirup hinzugeben und so lange pulsieren, bis sich die Mischung verbunden hat.
Auf den Boden und an den Seiten einer 9-Zoll-Kuchenform drücken. 30 Minuten lang kühl stellen.
Belag:
Die Sahne in die Rührschüssel geben und zunächst auf niedriger, dann allmählich auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Sahne dicker wird (die allmähliche Steigerung der Geschwindigkeit verhindert, dass man sich mit Sahne bespritzt).
Wenn die Sahne anfängt einzudicken, den Mixer ausschalten, den Puderzucker hinzugeben und dann das Mixen wieder aufnehmen, zunächst bei niedriger, dann bei mittlerer und schließlich bei hoher Geschwindigkeit.
Die Sahne verdickt sich und beginnt zu sprudeln. Auf hoher Stufe weiterrühren, bis die Sahne dick und steif ist.
Zusammensetzen:
Die Kruste mit den in Scheiben geschnittenen Bananen belegen, dabei einige für den Belag aufheben.
Den Pudding darauf verteilen.
Mit weiteren Bananen und Schlagsahne garnieren.
Bis zum Servieren kühl stellen.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können