KnoblauchKnoten

Warmes Wasser, Hefe und Kristallzucker in der Schüssel des Standmixers mit Knethaken oder Rührbesen verrühren. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. *Wenn Sie keinen Standmixer haben, verwenden Sie einfach eine große Rührschüssel und verrühren Sie den Teig im nächsten Schritt mit einem Holzlöffel oder einem Gummispatel.

Das Olivenöl (oder die Butter), Salz, Knoblauchpulver und die Hälfte des Mehls hinzufügen. 15 Sekunden lang schlagen, dann das restliche Mehl hinzufügen. Auf niedriger Stufe 2 Minuten lang schlagen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche ausrollen. Kneten Sie den Teig mit leicht bemehlten Händen 5 Minuten lang (zur Veranschaulichung sehen Sie sich mein Video an). Der Teig kann etwas zu schwer sein, um ihn mit einem Mixer zu kneten, aber Sie können stattdessen natürlich auch einen Mixer mit Knethaken auf niedriger Stufe verwenden. Nach dem Kneten sollte sich der Teig noch ein wenig weich anfühlen. Stechen Sie ihn mit dem Finger an – wenn er langsam zurückfedert, ist der Teig bereit zum Aufgehen. Wenn nicht, kneten Sie weiter.

Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein – verwenden Sie einfach dieselbe Schüssel, die Sie für den Teig verwendet haben. Legen Sie den Teig in die Schüssel und drehen Sie ihn, damit alle Seiten mit Öl bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Alufolie, Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchenhandtuch ab. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden gehen oder bis er sich verdoppelt hat. (Tipp: Für eine warme Umgebung an einem besonders kalten Tag heizen Sie Ihren Backofen auf 66°C (150°F) vor. Schalten Sie den Ofen aus, stellen Sie den Teig hinein und lassen Sie die Tür einen Spalt offen. In dieser warmen Umgebung kann der Teig aufgehen. Schließen Sie die Backofentür nach etwa 30 Minuten, damit die Luft mit dem aufgegangenen Teig im Inneren eingeschlossen wird. Wenn sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen).

Den Teig formen: Wenn der Teig fertig ist, drücken Sie ihn nach unten, um die Luft herauszulassen. Mit bemehlten Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem 13 x 41 cm großen Klotz formen. (Die Breite von 5 Zoll ist nicht so wichtig wie die Länge von 16 Zoll – man muss nicht genau sein). Schneiden Sie den Teig mit einem sehr scharfen Messer, einem Pizzaschneider oder einem Tischschaber in 16 1-Zoll-Streifen. Rollen Sie jeden Streifen in 8-Zoll-Seile. Jedes Seil zu einem Knoten binden. Sie können die beiden Enden der Knoten unter den Knoten stecken oder sie weglassen – das bleibt Ihnen überlassen. Legen Sie die Knoten auf 2 mit Silikonbackmatten oder Pergamentpapier ausgelegte Backbleche.

Decken Sie die geformten Knoten leicht ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten und bis zu 45 Minuten ruhen. Während dieser Zeit werden sie sich leicht aufblähen, so dass sie weicher werden.

Gegen Ende der Ruhezeit den Ofen auf 400°F (204°) vorheizen.

Den Belag zubereiten: Die geschmolzene Butter, den Knoblauch, die italienischen Gewürze und das Salz miteinander verrühren. Die Knoten damit bestreichen. Etwas von dem Belag aufheben, wenn die Knoten aus dem Ofen kommen.

Etwa 20-23 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und die noch warmen Knödel mit der restlichen Knoblauchbutter bestreichen. Mit Parmesankäse und/oder Petersilie bestreuen, falls verwendet.

Pur oder mit Marinara-Sauce zum Dippen servieren.

Übrig gebliebene Knoten bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren. Gebackene und abgekühlte Knoten können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Auf der Theke auftauen und dann nach Belieben wieder aufwärmen. (Ich erwärme sie normalerweise nur ein paar Sekunden in der Mikrowelle.)