Der cremige, schmackhafte und gesunde Nudelauflauf mit toskanischem Huhn eignet sich perfekt zum sofortigen Verzehr oder zum Vorbereiten und Einfrieren für einen anderen Tag. Es eignet sich auch hervorragend zum Teilen mit Menschen, die eine Mahlzeit brauchen.
Toskanischer Nudelauflauf mit Huhn
Der cremige, schmackhafte und gesunde Nudelauflauf mit toskanischem Huhn eignet sich perfekt zum sofortigen Verzehr oder zum Vorbereiten und Einfrieren für einen anderen Tag
- 1 Packung (13,25 Unzen) Vollkorn-Penne-Nudeln
- 1,25 Pfund entbeinte Hühnerbrüste ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt (1/2 Tasse gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 5 Unzen frischer Baby-Grünkohl
- 1 Glas (7 Unzen) in Julienne geschnittene, in Öl verpackte getrocknete Tomaten, abgetropft (Öl aufbewahren!) und trocken getupft
- 3 Unzen fettarmer Frischkäse
- 1 Tasse Milch (2% oder Vollmilch)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Wenn Sie sofort backen, heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Andernfalls beginnen Sie mit Schritt 2.
Eine 9X13 oder größere Auflaufform mit Antihaft-Spray einsprühen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Nach dem Kochen abgießen.
In der Zwischenzeit in einer großen, tiefen Pfanne 1 Esslöffel des reservierten Öls aus sonnengetrockneten Tomaten (oder Olivenöl) erhitzen und das Hähnchen und die Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Hähnchen durchgebraten ist und die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch hinzugeben und ca. 1 Minute lang duftend braten.
Grünkohl und sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis der Grünkohl welk ist. Frischkäse, Milch und Parmesankäse hinzufügen. Umrühren und kochen, bis der Frischkäse geschmolzen und eingearbeitet ist. Nudeln hinzugeben und umrühren, damit die Nudeln mit allen anderen Zutaten bedeckt sind. In die vorbereitete Auflaufform geben und mit Mozzarellakäse bestreuen.
Wenn Sie die Nudeln sofort überbacken, geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen und backen sie 30 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist. Wenn Sie weichere Nudeln wünschen, decken Sie sie während des Backens mit Folie ab.
Wenn Sie die Nudeln einfrieren möchten, decken Sie sie fest mit Plastikfolie ab und legen Sie sie bis zu 3 Monate in den Gefrierschrank. Vor dem Backen die Plastikfolie entfernen und mit Folie abdecken. In den kalten Ofen schieben und den Ofen auf 350°F einstellen. 45 Minuten zugedeckt backen, dann den Deckel abnehmen und 30 Minuten weiterbacken oder bis sie durchgebraten sind.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
eine tolle Wahl für das Abendessen 🙂