Hausgemachte Falafel sind goldbraun und knusprig von außen und gleichzeitig fluffig, zart und weich von innen – ein wahres Genusserlebnis, das dich mit jedem Bissen glücklich macht. Diese köstlichen, veganen Frikadellen aus dem Nahen Osten sind reich an Kichererbsen, Knoblauch, frischen Kräutern und Gewürzen. Sie werden zu Bällchen geformt und knusprig frittiert. Du kannst sie pur mit Tahinisauce genießen, in Pita-Brot einwickeln, in vegetarischen Sandwiches verwenden oder auf Salaten servieren, um mehr pflanzliches Protein in deine Ernährung zu integrieren.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Sie sind zwar frittiert, aber dennoch gesund. Frittierte Speisen haben eine besondere Stelle in meinem Herzen zwischen Genuss und Schuldgefühlen. Aber bei Falafel bekommst du nur das Gute und keine schlechten Gedanken. Falafel haben eine köstlich knusprige Hülle und eine fluffige, schmackhafte Füllung, die dich zufriedenstellt und nährt. Und obwohl das Frittieren den Fett- und Kaloriengehalt erhöht, sind sie dennoch gesund und liefern wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und pflanzliches Protein.
- Perfekt für Vegan. Falafel sind von Natur aus vegan und vegetarisch und reich an pflanzlichem Protein. Sie sind eine ausgezeichnete Fleischalternative für vegane und vegetarische Ernährung. Und wenn du das Mehl weglässt, können sie auch glutenfrei sein.
- Du kannst sie auf unzählige Arten servieren. Falafel schmecken zu fast allem gut. Du kannst diese vielseitigen Happen in Pita-Brot einpacken, in Tahinisauce eintunken, mit Basmatireis genießen, sie zu Salaten hinzufügen oder einen Shawarma-Wrap oder Sandwich damit machen. Die Möglichkeiten, Falafel zu genießen, sind wirklich endlos.
Tipps:
- Tipps zum Frittieren von Falafel: Beim Frittieren ist es wichtig, die richtige Öltemperatur aufrechtzuerhalten. Stelle sicher, dass dein Öl vollständig vorgeheizt ist, bevor du die Falafel-Bällchen hineingibst. Bedenke, dass die kalten Bällchen die Öltemperatur senken können.
- Aufbewahrung: Lasse die Falafel vor dem Aufbewahren vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, am besten auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Sobald sie abgekühlt sind, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 4-6 Tage auf.
- Aufwärmen: Für beste Ergebnisse wärme übriggebliebene Falafel in einem vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius oder in einem Heißluftfritteuse für 10-20 Minuten auf, bis sie warm und knusprig sind. Du kannst übriggebliebene Falafel auch in der Mikrowelle aufwärmen, aber sie verlieren dabei etwas von ihrer Knusprigkeit.
Hausgemachte Falafel
Hausgemachte Falafel sind einfach lecker! Außen schön goldbraun und knusprig, innen fluffig zart und weich. Das Beste daran? Sie sind vegan und stecken voller pflanzlichen Proteine.
- 1 ½ Tasse getrocknete Kichererbsen (roh), über Nacht eingeweicht (nicht aus der Dose)
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Tasse frische Petersilie, gehackt
- ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
- ½ Tasse frischer Dill, gehackt
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kardamom (oder italienische Gewürzmischung)
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Allzweckmehl (optional)
- 1 Teelöffel Natron
- 3-4 Tassen Pflanzenöl (zum Frittieren)
- ½ Tasse Tahinisauce (zum Servieren)
Fülle eine große Schüssel mit Wasser und gib die getrockneten Kichererbsen hinein. Lass sie über Nacht einweichen (8-10 Stunden oder länger). Stelle sicher, dass die Kichererbsen die ganze Zeit vollständig im Wasser eingetaucht sind.
Gieße die Kichererbsen in ein Sieb ab und gib sie in eine Küchenmaschine.
Füge Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Dill, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Pfeffer hinzu. Pulsieren Sie etwa 1 Minute lang, bis eine feine Konsistenz erreicht ist.
Übertrage die Falafel-Mischung in eine große Schüssel und rühre Mehl (optional) und Natron gleichmäßig unter. Wenn die Mischung zu feucht ist, hilft das Hinzufügen von Mehl, damit die Falafel beim Frittieren nicht auseinanderfallen.
Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und stelle sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt. Dies hilft der Mischung, alle Aromen aufzunehmen
Befeuchte deine Hände leicht, um ein Ankleben zu verhindern, und forme die Falafel zu 2,5 cm großen Bällchen (wie Fleischbällchen). Alternativ kannst du auch einen Eisportionierer verwenden, um gleichmäßige Runden zu formen.
Gib das Öl in einen Kochtopf, das mindestens 5 cm tief ist. Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten lang, bis das Öl heiß und schimmernd ist.
Frittiere die Falafel portionsweise (etwa 4-5 Stück auf einmal) bis sie goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten. Wende die Falafel gelegentlich, um eine gleichmäßige goldene Kruste auf allen Seiten zu erhalten.
Lege die Falafel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Plate, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und lass sie 5 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Serviere sie mit Tahinisauce und einer Prise gehackter Petersilie oben drauf.
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