Rindfleisch geschmort in Rotwein ist ein geiles essen, um deine Freunde und Familie zu beeindrucken. Voller Geschmack und Textur, das Rindfleisch zerteilt sich regelrecht, nachdem es den ganzen Nachmittag lang in Rotwein geschmort und geköchelt hat.
Die Geschmackstiefe ist phänomenal, und die lange, langsame Garzeit, die das Schmoren erfordert, bedeutet butterzartes Fleisch. Kombiniere es mit cremiger, käsehaltiger Polenta oder Kartoffelpüree, und du hast eine Mahlzeit, die perfekt für einen Date-Abend ist oder um deine Gäste bei der nächsten Dinnerparty zu beeindrucken.
Während ich dieses Gericht gerne an regnerischen Tagen zubereite, gibt es etwas Besonderes daran, es während der kalten Wintermonate zu genießen. Es fühlt sich einfach perfekt an, besonders wenn es draußen schneit und du einen langen, gemütlichen Samstag vor dir hast. An diesem Gericht ist nichts schwer, aber es erfordert etwas Planung im Voraus. Das Rindfleisch muss fast vier Stunden lang geschmort werden, damit es butterzart wird.
Die besten Rindfleischstücke:
Für mich gibt es wirklich zwei Optionen für geschmortes Rindfleisch: ein Rinderbraten (auch als Bug oder Schulter bekannt) oder Rippchen. Beide passen sehr gut zu diesem Rezept. Es handelt sich um fettige Stücke, die nach drei oder vier Stunden langsamen Schmorens komplett zart werden und diese “vom Knochen fallende” Textur bekommen. Der Geschmack harmoniert außerdem wunderbar mit Rotwein.
Geschmortes Rindfleisch mit Rotwein
Voller Geschmack und Textur, das Rindfleisch zerfällt förmlich, nachdem es den ganzen Nachmittag lang geschmort und in Rotwein geköchelt hat. Einfach herrlich!
- 1,8 kg Rinderbraten (Schulter)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 1 Zwiebel, geschält und geviertelt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 3 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 480 ml Rinderbrühe
- 360 ml Rotwein
- 5 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
Den Ofen auf 150°C vorheizen.
Den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl hinzufügen.
Den Braten von allen Seiten etwa 2-4 Minuten kräftig anbraten, bis er eine tiefbraune Farbe hat. Auf einen Teller legen.
Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen.
Wein und Brühe hinzufügen und eventuell am Pfannenboden haftende Bratrückstände lösen.
Wein und Brühe hinzufügen und eventuell am Pfannenboden haftende Bratrückstände lösen.
Abdecken und im Ofen 4 Stunden schmoren lassen.
Aufschneiden und mit etwas von der Schmorflüssigkeit servieren.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können