Hausgemachte Falafel
Hausgemachte Falafel sind einfach lecker! Außen schön goldbraun und knusprig, innen fluffig zart und weich. Das Beste daran? Sie sind vegan und stecken voller pflanzlichen Proteine.
Zutaten
- 1 ½ Tasse getrocknete Kichererbsen (roh), über Nacht eingeweicht (nicht aus der Dose)
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Tasse frische Petersilie, gehackt
- ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
- ½ Tasse frischer Dill, gehackt
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kardamom (oder italienische Gewürzmischung)
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Allzweckmehl (optional)
- 1 Teelöffel Natron
- 3-4 Tassen Pflanzenöl (zum Frittieren)
- ½ Tasse Tahinisauce (zum Servieren)
Anleitungen
- Fülle eine große Schüssel mit Wasser und gib die getrockneten Kichererbsen hinein. Lass sie über Nacht einweichen (8-10 Stunden oder länger). Stelle sicher, dass die Kichererbsen die ganze Zeit vollständig im Wasser eingetaucht sind.
- Gieße die Kichererbsen in ein Sieb ab und gib sie in eine Küchenmaschine.
- Füge Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Dill, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Pfeffer hinzu. Pulsieren Sie etwa 1 Minute lang, bis eine feine Konsistenz erreicht ist.
- Übertrage die Falafel-Mischung in eine große Schüssel und rühre Mehl (optional) und Natron gleichmäßig unter. Wenn die Mischung zu feucht ist, hilft das Hinzufügen von Mehl, damit die Falafel beim Frittieren nicht auseinanderfallen.
- Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und stelle sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt. Dies hilft der Mischung, alle Aromen aufzunehmen
- Befeuchte deine Hände leicht, um ein Ankleben zu verhindern, und forme die Falafel zu 2,5 cm großen Bällchen (wie Fleischbällchen). Alternativ kannst du auch einen Eisportionierer verwenden, um gleichmäßige Runden zu formen.
- Gib das Öl in einen Kochtopf, das mindestens 5 cm tief ist. Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten lang, bis das Öl heiß und schimmernd ist.
- Frittiere die Falafel portionsweise (etwa 4-5 Stück auf einmal) bis sie goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten. Wende die Falafel gelegentlich, um eine gleichmäßige goldene Kruste auf allen Seiten zu erhalten.
- Lege die Falafel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Plate, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und lass sie 5 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Serviere sie mit Tahinisauce und einer Prise gehackter Petersilie oben drauf.