Einfach Blumenkohl mit schwarzer Pfeffer

Je nach Größe der Pfanne 1 oder 2 umrandete Backbleche mit Antihaftspray bestreichen. Die Pfanne muss so groß sein, dass alle Röschen in einer einzigen Schicht liegen, ohne sich zu berühren. Stellen Sie ein Backblech in die Mitte des Ofens (bei Verwendung von einem Backblech) oder in das obere und untere Drittel (bei Verwendung von zwei Backblechen) und heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor.

Das Stielende des Blumenkohlkopfes abschneiden, so dass eine flache Unterseite entsteht.

Stellen Sie den Blumenkohl auf den Boden und schneiden Sie ihn dann in vier gleichmäßige Keile, wobei Sie von der Spitze des Kopfes durch den Strunk nach unten schneiden. Schneiden Sie die inneren Kernbereiche weg, so dass der größte Teil des Keils intakt bleibt.

Als Nächstes schneiden Sie den Keil, beginnend an einer der flachen Seiten, in ½-Zoll-„Steaks“, so dass Sie eine möglichst flache Oberfläche erhalten. Ein Teil der Röschen wird dabei herausfallen. Zerkleinern Sie mit dem Messer oder Ihren Fingern alle verbleibenden Röschen, die aneinander kleben. Wenn die Röschen breiter als 1,5 cm sind, schneiden Sie sie noch einmal in zwei Hälften (Ziel ist es, die flache Oberfläche zu maximieren, um eine optimale Karamellisierung zu erreichen).

Die Röschen auf ein Backblech geben. Mit dem Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika und/oder italienischen Gewürzen (falls verwendet) bestreuen. Schwenken, um sie gleichmäßig zu beschichten. Die Röschen in einer einzigen Schicht ausbreiten und bei Bedarf gleichmäßig auf die beiden Pfannen verteilen. Für eine optimale Karamellisierung die Röschen umdrehen, so dass die breitesten, flachsten Seiten die Oberfläche der Pfanne berühren.

Den Blumenkohl rösten, bis er an den Enden dunkel und knusprig und in der Mitte karamellisiert ist. Das dauert etwa 22 bis 30 Minuten, je nach Leistung des Ofens und je nachdem, wie eng die Röschen in der Pfanne angeordnet sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Röschen wenden und wieder in einer einzigen Schicht verteilen, das/die Backblech/e um 180 Grad drehen und (bei Verwendung von zwei Pfannen) die Positionen auf der oberen und unteren Schiene wechseln. Mit Parmesan (falls verwendet) und zusätzlichem Salz nach Geschmack bestreuen. Sofort inhalieren.