Knoblauchbutter lachs mit Zitronenspargel
- 1 mittelgroßes Lachsfilet, in 3 oder 4 Stücke geschnitten
- 2 Bündel Spargel, gewaschen und abgeschnitten
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1/2 Tasse (125 ml) natriumarme Gemüsebrühe (oder Weißwein)
- 1/2 Stange Butter
- 1 Esslöffel scharfe Sauce, optional (wir haben Sriracha verwendet)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie (oder Koriander)
- Zerstoßene rote Chiliflocken (optional)
- Zitronenscheiben, zum Garnieren
Für den Lachs und den Spargel: Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Ruhen lassen, während Sie den Spargel zubereiten.
Den Spargel waschen und die Enden abschneiden, dann 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken, um das Kochen zu stoppen. Auf diese Weise gart er schneller und gleichmäßiger in der Pfanne. Wenn Sie sehr dünnen Spargel haben, können Sie diesen Schritt auslassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Braten Sie den Lachs auf beiden Seiten vorsichtig goldbraun. Die Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze den gehackten Knoblauch hinzugeben und mit der Gemüsebrühe (oder dem Wein) ablöschen. Zum Köcheln bringen. Butter, Zitronensaft, scharfe Sauce und Petersilie hinzugeben. Kurz umrühren, damit sich alles verbindet.
Den abgetropften blanchierten Spargel hinzufügen und 2 Minuten lang schwenken, um ihn aufzukochen. Den Lachs wieder in die Pfanne geben und eine weitere Minute erhitzen. Mit noch mehr Petersilie, zerstoßener Chilischote und Zitronenscheiben garnieren und den Knoblauchbutterlachs und Zitronenspargel sofort servieren.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
danke für die Mitteilung