Diese Kohlrabi-Nudeln sind dekadent und kulinarisch, benötigen aber nur 4 Zutaten und 20 Minuten. Dieses glutenfreie und vegetarische Kohlrabi-Rezept ist eine tolle Möglichkeit, ein einzigartiges Gemüse mit herzhaften Herbstgerichten zu kombinieren!
So wie dieses Gericht schmeckt, hat man das Gefühl, dass der Chefkoch eines 5-Sterne-Gourmetrestaurants in die eigene Küche gekommen ist und ein schnelles Essen gezaubert hat.
Aber ich meine es ernst! Diese Kohlrabi-Nudeln mit brauner Salbei-Butter sind mit einer dekadenten 2-Zutaten-Sauce überzogen. Anschließend werden sie mit perfekt gerösteten Pinienkernen bestreut.
Der zarte, leicht süße Geschmack von Kohlrabi (ähnlich dem Geschmack eines Brokkolistängels) kommt in diesem Gericht besonders gut zur Geltung und passt wunderbar zu einem meiner liebsten Herbstkräuter: Salbei!
Ich bin so zufrieden mit dem Ergebnis, dass ich mir geschworen habe, es diesen Herbst noch mindestens ein Dutzend Mal zu machen. Zum Glück dauert die Kohlrabi-Saison in den meisten Gegenden den ganzen Winter hindurch bis in den frühen Frühling hinein.
Braune Butter-Kohlrabi-Nudeln mit Pinienkernen
Diese Kohlrabi-Nudeln sind dekadent und kulinarisch, benötigen aber nur 4 Zutaten und 20 Minuten. Dieses glutenfreie und vegetarische Kohlrabi-Rezept ist eine tolle Möglichkeit, ein einzigartiges Gemüse mit herzhaften Herbstgerichten zu kombinieren!
- 1 Kohlrabiknolle – grün oder violett
- 6 Esslöffel Butter – geteilt
- 20 bis 30 Salbeiblätter – gehackt und geteilt, ~¼ Tasse
- ¼ Tasse Pinienkerne
- Meersalz – nach Geschmack; weglassen, wenn gesalzene Butter verwendet wird
- Schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken
Bereiten Sie den Kohlrabi vor, indem Sie die Knolle schälen und durch einen Spiralisierer drehen. Schneiden Sie die Nudeln mit einem Messer oder einer Küchenschere in kürzere Stücke (die langen Nudeln können schwer auf einmal zu essen sein!).
Die Hälfte der Butter und den Salbei in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten schmelzen lassen. Die Kohlrabi-Nudeln hinzugeben (es sieht zunächst nach viel aus, bevor sie gar werden) und 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie die gewünschte Zartheit erreicht haben.
In einer separaten Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften (ca. 2-4 Minuten). Die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und für später aufbewahren. In der gleichen Pfanne, in der Sie die Pinienkerne geröstet haben, die zweite Hälfte der Butter und den Salbei bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schimmert und leicht braun wird.
Wenn die Kohlrabi-Nudeln fertig gekocht sind, mit der braunen Salbeibutter beträufeln. Auf zwei Teller verteilen und mit den Pinienkernen, Salz und Pfeffer und nach Belieben mit mehr Salbei garnieren. Guten Appetit!
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
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