Spaghetti mit Pilzen Italienisch – fertig in 15 Minuten

Die Pilze leicht mit kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen, und mit Papiertüchern trocken tupfen (nicht einweichen).

Die Pilze in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken oder in feine Scheiben schneiden, die Petersilie hacken.

Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Kochen, bis sie bissfest sind.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken zugeben und etwa 2 Minuten goldgelb braten.

Die Pilze in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren und Schwenken kochen, bis die Pilze brutzeln und braun werden, etwa 7 Minuten (bei Cremini-Pilzen kann es sein, dass sie während des Kochens viel Wasser abgeben; Sie müssen warten, bis diese Flüssigkeit verkocht ist, bevor die Pilze anfangen, braun zu werden).

Wenn die Nudeln fertig sind, 1/2 Tasse des Kochwassers aufbewahren, dann die Nudeln abgießen. Geben Sie die Nudeln, die Petersilie, den geriebenen Käse und das reservierte Kochwasser in die Pfanne (am besten fügen Sie das Kochwasser nach und nach hinzu, so viel, wie Sie brauchen, um alles gut zu vermischen). Bei mittlerer Hitze 2 Minuten schwenken, bis die Pilze und die Soße die Nudeln bedecken.

Überprüfen Sie die Gewürze und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.

Sofort servieren und mit geriebenem Parmesan und Chiliflocken bestreuen.