Ein saftiges Schweinefilet mit Äpfeln und Zwiebeln ist ein geschmackvolles Ein-Pfannen-Abendessen, das angebraten wird, zusammen mit Karotten und Kartoffeln gebacken wird und dann mit einer reichhaltigen Apfelbrandysoße, die aus den Pfannensäften hergestellt wird, gekrönt wird. Wenn du nach einem besonderen Geburtstagsessen oder einem besonderen Ereignis suchst, kannst du dieses Rezept zur Menüliste hinzufügen.
Wenn du schon einmal Schweinefilet mit Äpfeln hattest, weißt du, dass sie perfekt zusammenpassen. Schweinefleisch und Äpfel sind ein unschlagbares Duo. Füge Zwiebeln und Wurzelgemüse hinzu und du hast eine köstliche vollständige Mahlzeit. Die Kombination aus Gewürzmischung, Soße und Karamellisierung verwandelt es von schon lecker zu absolut wow!
Dieses köstliche Gericht präsentiert eines meiner Lieblingsfleischsorten zum Kochen – das Schweinefilet. Es ist so vielseitig und ich liebe es, dass es eine magerere und super zarte Fleischsorte ist. Es beeindruckt deine Gäste und die Zubereitung der Soße dauert nur 5 Minuten, ebenso wie das Anrichten und Servieren. Das bedeutet mehr Zeit, um abzuhängen und zu entspannen.
Variationen:
Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen und nach deinem Geschmack verändern oder anpassen, je nachdem, was du zur Hand hast. Hier sind einige Ideen:
Füge frischen Thymian, Rosmarin oder andere frische Kräuter zur Gewürzmischung hinzu oder verwende sie anstelle von Chilipulver für einen ganz anderen Geschmack. Dijon-Senf passt auch gut zu Kräutern, wenn du diesen Weg wählst.
Gib eine Prise Zimt zur Gewürzmischung und einen Schuss Ahornsirup zur Brandysoße für einen einzigartigen, warmen Herbstgeschmack hinzu.
Füge Pastinaken, gewürfelten Butternut-Kürbis oder andere feste Wintergemüsesorten hinzu oder tausche sie aus, die genauso lange zum Kochen brauchen wie Kartoffeln und Karotten.
Ich würde NICHT empfehlen, das Schweinefilet gegen eine andere Schweinefleischsorte auszutauschen, ohne andere Anpassungen vorzunehmen. Wenn du ein Schweinelendenbraten verwendest, benötigt er länger zum Kochen. Passe die Kochzeit auf 20 Minuten pro Pfund an und füge das Gemüse und die Äpfel für die letzten 40 Minuten der Garzeit hinzu.
Schweinelendchen mit Äpfeln und Zwiebeln
Ein saftiges Schweinefilet mit Äpfeln und Zwiebeln ist ein geschmackvolles Ein-Pfannen-Abendessen, das angebraten, mit Gemüse gebacken wird und dann mit einer Apfelbrandysoße gekrönt wird. Das wird dir definitiv schmecken!
- 800 g Schweinefilet, etwa zwischen 700 g und 900 g
- 1 Esslöffel Avocadoöl, geteilt, oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt
- 225 g kleine Kartoffeln, halbiert oder geviertelt in 2,5 cm Stücke
- 225 g Karotten, geschält, halbiert und in 2,5 cm Stücke geschnitten
- 1 kleine Süßkartoffel, geschält und in 2,5 cm Stücke gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in 8 große Spalten geschnitten
- 2 mittelgroße Äpfel, entkernt und geschnitten
Gewürzmischung:
- 1 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Tasse brauner Zucker oder brauner Zucker
Soße:
- 2 Esslöffel Apfelbrandy oder gewöhnlicher Brandy, Whisky oder Bourbon
- 240 ml ungesüßter Apfelsaft
- Esslöffel Butter, kann durch pflanzliche Butter ersetzt werden
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Ofen auf 205° C vorheizen.
Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen und dann auf das Schweinefilet einreiben.
Die Hälfte des Öls in einer ofenfesten Pfanne* oder einem Schmortopf bei mittelhohen Temperaturen erhitzen. Das Schweinefilet hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller ruhen lassen. So viel wie möglich vom karamellisierten Zucker von der Pfanne abkratzen und entsorgen.
Das restliche Öl, Kartoffeln, Karotten, Süßkartoffel und Zwiebel hinzufügen. Das Gemüse 7-10 Minuten lang karamellisieren lassen und dabei alle 1-2 Minuten umrühren. Nicht zu oft umrühren, da das Gemüse angebraten werden soll.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Apfelscheiben unterrühren.
Das Gemüse und die Äpfel nach außen schieben und das Schweinefilet in die Mitte legen.
Die Pfanne in den Ofen stellen und 25-35 Minuten backen, bis Schweinefleisch, Gemüse und Äpfel durchgegart sind. Die Innentemperatur des Schweinefilets sollte 63-66° C betragen, da es beim Ruhen noch weitergaren wird.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Schweinefilet auf einer Servierplatte mit Äpfeln, Zwiebeln und Gemüse drumherum platzieren. Mit Folie abdecken, um warm zu halten, während du die Soße zubereitest.
Die Pfanne auf den Herd stellen und die Hitze auf niedrig stellen. Den Brandy hinzufügen und mit einem Holzlöffel die gebräunten Rückstände lösen und aufkratzen.
Den Apfelsaft hinzufügen, aufkochen lassen und auf etwa eine halbe Tasse reduzieren (5-7 Minuten). Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Soße servieren.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können