Wenn Sie Lust auf ein köstliches Abendessen haben, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann, dann sind diese in der Pfanne gebratenen Schweinekoteletts in Pilzrahmsoße das perfekte Menü für Ihr Abendessen.
Um ein Schweinekotelett richtig anbraten zu können, muss die Pfanne kochend heiß sein, bevor das Fleisch sie überhaupt berührt. Wir sprechen hier von Rauchschwaden, die Ihren Rauchmelder ausschalten. Durch diese Hitze und ein wenig Öl erhält Ihr Schweinekotelett die schöne Farbe, die Sie hier auf den Fotos sehen. Diese schöne, hohe Hitze erzeugt das gewünschte Anbraten – eine schöne Maillard-Reaktion, um es einmal wissenschaftlich auszudrücken. Die Maillard-Reaktion ist in der Welt der Lebensmittelwissenschaft als Schlüssel zu geschmacksintensiven Lebensmitteln bekannt – sie entsteht, wenn man Brot toastet oder Burger grillt. Sie passiert, wenn Fleisch auf große Hitze trifft, und sie ist Ihr Freund. Haben Sie keine Angst vor Hitze! Was die Temperatur betrifft, auf die Sie achten sollten, um zu wissen, dass Ihr Schweinefleisch gar, aber nicht zu durchgebraten ist, empfehlen wir, dieses Schweinekotelett auf mittlere Temperatur (160°F) zu garen und es dann sofort vom Herd zu nehmen.
Schweinekoteletts mit Champignonrahmsauce – fertig in 30 Minuten
Wenn Sie Lust auf ein köstliches Abendessen haben, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann, dann sind diese in der Pfanne gebratenen Schweinekoteletts in Pilzrahmsoße das perfekte Menü für Ihr Abendessen.
- 4 Schweinekoteletts mit Knochen, 1 1/2-Zoll dick
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 6 Eßlöffel Butter
- 2 Pfund Crimini-Pilze, zähe Enden entfernt, halbiert
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 Becher schwere Sahne
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- 1 Zitrone
- 2 Esslöffel frischer Schnittlauch
Die Schweinekoteletts mit einem Papiertuch trocken tupfen, salzen und großzügig pfeffern.
In einer großen Bratpfanne mit schwerem Boden Öl bei starker Hitze erhitzen, bis Rauchschwaden zu sehen sind. Jeweils zwei Schweinekoteletts in die Pfanne legen und das gewürzte Fleisch hineinlegen. 3 Minuten lang ohne Wenden anbraten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten. Das Fleisch immer wieder umdrehen, bis die Innentemperatur 160°F beträgt. Diesen Vorgang mit den restlichen Schweinekoteletts fortsetzen und beiseite stellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, die Pilze zugeben und umrühren, bis sie durchgebraten sind, etwa 5 Minuten.
Knoblauch hinzugeben und 1 Minute weiterbraten.
Den trockenen Wein zusammen mit dem frischen Thymian in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Die Pilzmischung köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.
Schwere Sahne und Senf hinzugeben und rühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinekoteletts in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln.
Das Gericht mit frisch gepresstem Zitronensaft und frischem Schnittlauch verfeinern. Warm mit reichlich Sauce und Pilzen servieren.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
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