Du weißt, was wir absolut unwiderstehlich finden? Blumenkohl… und chinesisches Essen zum Mitnehmen. Während wir nicht immer in das Letztere schwelgen können, können wir unsere Gelüste mit diesem einfachen Rezept für Kung-Pao-Blumenkohl stillen.
Es ist der Wahnsinn an Geschmack, bietet jede Menge Struktur und überrascht mit einer leichten Schärfe. Die Glasur ist süß und fast klebrig – wie die leckeren Saucen in chinesischen Restaurants, nur etwas gesünder. Diese hier ist mit Agavendicksaft gesüßt anstelle von Zucker und erhält ihren Geschmack hauptsächlich von Knoblauch, Ingwer und einer meiner Lieblingszutaten zum Kochen: Hoisin-Sauce.
Kung-Pao-Blumenkohl
Es ist der Wahnsinn an Geschmack, bietet jede Menge Struktur und überrascht mit einer leichten Schärfe.
SOßE:
- 2 Esslöffel (30 ml) Reisweinessig
- 2 Esslöffel (30 ml) Sojasoße
- 2 Esslöffel (30 ml) Agavendicksaft
- 1 Esslöffel (15 ml) Hoisin-Sauce
- 1 Esslöffel (3g) geriebener frischer Ingwer
- 1 Esslöffel (9g) Maismehl
- 2 Teelöffel (10 ml) Sesamöl
- 2 Teelöffel (10 ml) Chili-Knoblauch-Sauce
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
BLUMENKOHL:
- 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 1 Esslöffel (10g) Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- ¼ Tasse (38g) geröstete gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
- ¼ Tasse (15g) grob gehackter frischer Koriander
SAUCE HERSTELLEN: In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Sojasoße, Agavendicksaft, Hoisin-Sauce, Ingwer, Maismehl, Sesamöl, Chili-Knoblauch-Sauce, Knoblauch und rote Pfefferflocken verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Beiseite stellen.
BLUMENKOHL KOCHEN: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Blumenkohl in einer gleichmäßigen Schicht hinzufügen, mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzen Pfeffer würzen und ungestört anbraten, bis er goldbraun ist, etwa 3 Minuten. Den Blumenkohl wenden und auf der anderen Seite etwa 3 Minuten weiterbraten, bis er goldbraun ist.
Die Soße in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Blumenkohl in der Soße wenden, bis er gut überzogen ist, und etwa 4 Minuten braten, bis die Soße eindickt und der Blumenkohl weich ist.
Die Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Koriander hinzufügen; umrühren, um alles zu kombinieren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können