Carnitas werden aus der Schweineschulter hergestellt, einem etwas zähen, aber in der Regel nicht sehr teuren Stück Schweinefleisch. Die Schweineschulter ist auch ziemlich fett, und das ist in diesem Fall eine gute Sache!
Da es sich um ein zähes Stück handelt, muss die Schweineschulter lange und langsam gegart werden, damit sie zart wird. Das wunderbare Schweinefett trägt dazu bei, dass das Fleisch beim Garen feucht und saftig bleibt.
Wie serviert man Schweinefleisch-Carnitas?
Im Ernst: Pulled Pork nach mexikanischer Art ist so vielseitig wie köstlich. Hier ein paar Beispiele, wie wir Carnitas am liebsten servieren:
Tacos: eine warme Maistortilla, zerkleinerte Carnitas, vielleicht etwas Koriander und ein Spritzer Limette – perfekt. So einfach, so gut.
Nachos: Chips, Käse, gehackte Zwiebeln, Salsa, Bohnen und vor allem Carnitas auf jedem. Letzte. Chips.
In einer Quesadilla. Ein Dauerbrenner bei den Kleinen in unserem Haus, und etwas, bei dem sie leicht mithelfen können (oder, wenn sie alt genug sind, selbst machen!). Eine große, weiche Mehltortilla, geriebener Jack-Käse und Carnitas – einfach aufwärmen, bis der Käse geschmolzen ist, und nach Belieben verschlingen.
Knusprige Carnitas im Slow Cooker
Carnitas werden aus der Schweineschulter hergestellt, einem etwas zähen, aber in der Regel nicht sehr teuren Stück Schweinefleisch. Die Schweineschulter ist auch ziemlich fett, und das ist in diesem Fall eine gute Sache!
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geviertelt
- 1 große Orange, entsaften, Schale zurückbehalten
- Saft von 1 Limette
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Pfund Schweineschulter ohne Knochen, in 4-Zoll-Stücke geschnitten
Lorbeerblätter, Oregano, Chilipulver, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zwiebel, Orangensaft und -schale, Limettensaft und Hühnerbrühe in einem großen Slow Cooker vermengen.
Das Fleisch hineingeben, abdecken und auf hoher Stufe 7-8 Stunden oder auf niedriger Stufe 10 Stunden kochen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist und sich mit einer Gabel leicht auseinanderziehen lässt. Das Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel in eine große Auflaufform oder ein umrandetes Blech geben und alle großen Fettstücke wegwerfen.
Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Schweinefleisch in 1-Zoll-Stücke zu zerkleinern. Das Fleisch großzügig mit der reservierten Flüssigkeit bestreichen.
Schalten Sie den Grill ein. Das zerkleinerte Fleisch 5-8 Minuten grillen, bis die Ränder knusprig und karamellisiert sind. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit einem Spatel umdrehen. Weitere 5 Minuten grillen oder bis es oben knusprig ist.
Die Carnitas nach Belieben verwenden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder im Gefrierfach bis zu 1 Monat aufbewahren.
DAS KÖNNTE DIR AUCH GEFALLEN:
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können