Gönne dir die gemütliche Wärme dieses veganen Karamell-Apfel-Parfaits. Schichten karamellisierter Äpfel, Zimtplätzchen und Schlagsahne, geträufelt mit einer göttlichen Kokos-Butterscotch-Sauce, ergeben einen köstlich cremigen und tröstlichen Genuss.
ZUTATEN:
Für die Zimtplätzchen:
- 120 ml Kokosöl
- 120 g Kristallzucker
- 60 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Allzweckmehl
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Für das Parfait:
- 60 g vegane Butter
- 2 mittelgroße Äpfel (ca. 300 g), geschält und gewürfelt
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 200 ml gesüßte Kondensmilch aus Kokosnuss (1/2 Dose)
- 400 ml Kokosschlagsahne (1 Dose)
- 120 ml Kokos-Butterscotch-Sauce
ANLEITUNG:
Für die Zimtplätzchen:
- Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rühre Kokosöl, Kristallzucker und braunen Zucker zusammen. Füge den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.
- In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Zimt, Backpulver und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und rühre, bis ein Teig entsteht.
- Forme den Teig zu kleinen Bällchen und lege sie auf das vorbereitete Backblech.
- Backe sie 10-12 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun werden. Lasse die Plätzchen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Für das Parfait:
- In einem mittelgroßen Topf schmelze die vegane Butter bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Äpfel, Zimt, Muskatnuss und Piment hinzu und koche sie, bis die Äpfel weich sind und leicht karamellisiert sind (5-7 Minuten).
- Füge 60 ml der gesüßten Kondensmilch aus Kokosnuss hinzu und nimm den Topf vom Herd, wenn die Äpfel vollständig karamellisiert sind. Lasse es abkühlen.
- Schlage in einer Schüssel die Kokosschlagsahne, bis steife Spitzen entstehen.
- Schlage 3/4 der Butterscotch-Sauce mit 120 ml der Schlagsahne für eine süße Karamellschicht.
Um das Parfait zusammenzusetzen, lege zerbröselte Zimtplätzchen am Boden von vier Parfaitgläsern. Füge die Apfelmischung, die Karamellmischung und die Schlagsahne hinzu und wiederhole, bis die Gläser gefüllt sind. Toppe sie mit einem Klecks Kokos-Butterscotch-Sauce und Keksbröseln.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können