Feuchter, flockiger, zartschmelzender Lachs in Perfektion. Dies ist das Rezept für gebackenen Lachs, auf das Sie gewartet haben.
Nach einigem Ausprobieren haben wir herausgefunden, wie ein gebackenes Lachsfilet am besten gelingt. Und das Beste daran? Es dauert nur 15 Minuten und ist fertig. Oh, und es gibt im Grunde genommen kein Problem mit dem Saubermachen. Ohh, und es ist nicht nur ein super einfaches Rezept für gebackenen Lachs, es ist auch richtig, richtig lecker.
Wie man Lachs im Ofen backt
Wie backt man Lachs? Wir sind froh, dass Sie fragen. Wenn Lachs bei hohen Temperaturen gegart wird, können sich die inneren Proteine zusammenziehen und Öle absondern, was oft zu trockenem, fischig schmeckendem Fisch führt. Wenn man ihn bei zu niedriger Hitze backt, ist er nicht durchgebraten genug, um ihn unseren Kindern mit gutem Gewissen servieren zu können. Außerdem, wer hat schon die Geduld, 45 Minuten auf einen einfachen gebackenen Lachs zu warten? Für uns ist die beste Art, Lachs zu backen, eine Mischung aus beidem: Wir garen ihn niedrig genug, damit der Lachs seine Feuchtigkeit und Öle behält, aber heiß genug, um in kurzer Zeit eine sichere Innentemperatur zu erreichen, so dass gebackener Lachs auch an einem arbeitsreichen Wochentag auf dem Speiseplan stehen kann. Unser Rezept für im Ofen gebackenen Lachs ist fertig, wenn der Lachs mit der Gabel gerade anfängt zu zerfallen und undurchsichtig aussieht – gerade genug Zeit, um den Tisch zu decken und den Salat vorzubereiten.
Gebackener Lachs mit Grapefruit-Salat – fertig in 15 Minuten
Feuchter, flockiger, zartschmelzender Lachs in Perfektion. Dies ist das Rezept für gebackenen Lachs, auf das Sie gewartet haben.
- 1 (¾ Pfund) Lachsfilet
- ½ Teelöffel Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
- 4 Tassen gemischter Frühlingssalat
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 große Grapefruit
- Honig-Senf-Vinaigrette, zum Servieren
- Zitronenspalten, zum Servieren
Den Backofen auf 350°F vorheizen und ein Gestell in die mittlere Position stellen. Ein mit einem Rand versehenes Blech mit Pergamentpapier auslegen.
Den Lachs auf das vorbereitete Blech legen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Backen, bis der Fisch mit einer Gabel leicht zerfällt, etwa 12 bis 15 Minuten (je nach Dicke).
In der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Schneiden Sie mit einem kleinen Schälmesser die Ober- und Unterseite der Grapefruits ab, so dass sie flach liegen. Schneiden Sie die Schale vorsichtig so weit ab, dass die Frucht freiliegt, und entfernen Sie dabei so viel wie möglich vom weißen Mark. Schneiden Sie nun die Frucht entweder aus der Schale heraus oder schneiden Sie sie in runde Scheiben.
Verteilen Sie den Blattsalat auf 4 Teller. Mit Avocado und Grapefruit belegen. Mit der Vinaigrette beträufeln. Den Lachs in zwei Stücke teilen, die Haut entfernen und jeweils ein Stück auf den Salat legen.
Mit den Zitronenspalten servieren.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
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