Zarte Fingerling-Kartoffeln schmiegen sich zwischen Zitronen- und rote Zwiebelscheiben, Hähnchenschenkel und all Ihre salzigen, würzigen und knoblauchhaltigen Lieblingsspeisen in diesem kinderleichten Hähnchen-Rezept.
Das Schwierigste bei der Zubereitung dieses einfachen Hähnchengerichtes ist die Entscheidung, welches Angebot der Olivenbar man wählen soll, aber die gute Nachricht ist, dass sie alle köstlich sind. Sie können nichts falsch machen, und Sie können jedes Mal eine neue Kombination ausprobieren, wenn Sie von Woche zu Woche etwas Neues ausprobieren möchten. Eine unserer Lieblingskombinationen ist Kalamata, gerösteter Knoblauch, marinierte Tomaten, Artischockenherzen und Paprikaschoten. Dieses Gericht ist immer ein Hit bei Hausgästen, Essensgästen und natürlich auch bei unseren eigenen Familien.
Hähnchen in der Pfanne mit Olivenbäumen
Zarte Fingerling-Kartoffeln schmiegen sich zwischen Zitronen- und rote Zwiebelscheiben, Hähnchenschenkel und all Ihre salzigen, würzigen und knoblauchhaltigen Lieblingsspeisen in diesem kinderleichten Hähnchen-Rezept.
- 6 entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel (etwa 1½ Pfund)
- 1 kleine rote Zwiebel, in 1-Zoll-Keile geschnitten
- 8 bis 10 neue Kartoffeln, geviertelt
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Tassen gemischter Olivenriegel
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- Zitronenspalten, zum Servieren
Marinade:
- ½ Tasse kaltgepresstes Olivenöl
- Schale und Saft von 1 großen Zitrone, etwa ¼ Tasse
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse gehackte frische Blattpetersilie, plus mehr zum Servieren
- 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter oder 1 Teelöffel getrocknete Kräuter wie Thymian und Rosmarin
Die Marinade zubereiten. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Salz, rote Paprikaflocken, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und Kräuter vermischen.
Die Hähnchenschenkel und die Zwiebeln in eine Schüssel oder einen riesigen Ziploc-Beutel geben. Die Marinade darüber gießen, umdrehen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren (dies kann bis zu 24 Stunden im Voraus geschehen).
Den Ofen auf 375° F vorheizen und ein Gestell in die mittlere Position schieben.
Die Kartoffeln auf ein umrandetes Blech legen. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit ½ Teelöffel Salz bestreuen und durchschwenken. 10 Minuten im Ofen rösten.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Hähnchenschenkel, die Zwiebelstücke und die Olivenölstücke zwischen die Kartoffeln geben. Die restliche Marinade über alles gießen. Mit Pfeffer, Zwiebelpulver und dem restlichen ½ Teelöffel Salz würzen.
Das Blech wieder in den Ofen schieben und braten, bis das Hähnchen durchgebraten ist (ca. 35 Minuten).
Den Ofen auf Grillen einstellen. Braten, bis Huhn und Gemüse leicht verkohlt sind, 3 bis 5 Minuten.
Zitronensaft über das gesamte Gericht auspressen und mit zusätzlicher Petersilie bestreuen, mit der ganzen Familie servieren.
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