Hähnchen in der Pfanne mit Olivenbäumen
Zarte Fingerling-Kartoffeln schmiegen sich zwischen Zitronen- und rote Zwiebelscheiben, Hähnchenschenkel und all Ihre salzigen, würzigen und knoblauchhaltigen Lieblingsspeisen in diesem kinderleichten Hähnchen-Rezept.
Zutaten
- 6 entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel (etwa 1½ Pfund)
- 1 kleine rote Zwiebel, in 1-Zoll-Keile geschnitten
- 8 bis 10 neue Kartoffeln, geviertelt
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Tassen gemischter Olivenriegel
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- Zitronenspalten, zum Servieren
Marinade:
- ½ Tasse kaltgepresstes Olivenöl
- Schale und Saft von 1 großen Zitrone, etwa ¼ Tasse
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse gehackte frische Blattpetersilie, plus mehr zum Servieren
- 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter oder 1 Teelöffel getrocknete Kräuter wie Thymian und Rosmarin
Anleitungen
- Die Marinade zubereiten. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Salz, rote Paprikaflocken, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und Kräuter vermischen.
- Die Hähnchenschenkel und die Zwiebeln in eine Schüssel oder einen riesigen Ziploc-Beutel geben. Die Marinade darüber gießen, umdrehen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren (dies kann bis zu 24 Stunden im Voraus geschehen).
- Den Ofen auf 375° F vorheizen und ein Gestell in die mittlere Position schieben.
- Die Kartoffeln auf ein umrandetes Blech legen. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit ½ Teelöffel Salz bestreuen und durchschwenken. 10 Minuten im Ofen rösten.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Hähnchenschenkel, die Zwiebelstücke und die Olivenölstücke zwischen die Kartoffeln geben. Die restliche Marinade über alles gießen. Mit Pfeffer, Zwiebelpulver und dem restlichen ½ Teelöffel Salz würzen.
- Das Blech wieder in den Ofen schieben und braten, bis das Hähnchen durchgebraten ist (ca. 35 Minuten).
- Den Ofen auf Grillen einstellen. Braten, bis Huhn und Gemüse leicht verkohlt sind, 3 bis 5 Minuten.
- Zitronensaft über das gesamte Gericht auspressen und mit zusätzlicher Petersilie bestreuen, mit der ganzen Familie servieren.