Ich liebe ein einfaches, aber wahnsinnig leckeres Frühstück, und diese Tostadas sind genau das. Ich mache frische Tostadas aus Maistortillas, die mir immer besser schmecken und sehr wenig Aufwand erfordern, aber du kannst stattdessen auch Tostadas kaufen und dir morgens einen Schritt sparen.
Die Beläge auf diesen Tostadas sind meine idealen Beläge, aber Sie können sie nach Belieben abwandeln. Kochen Sie stattdessen ein Spiegelei oder garnieren Sie sie mit saurer Sahne. Das Beste daran ist, dass die Tostadas jedes Mal anders aussehen und trotzdem sehr gut schmecken.
Frühstück-Tostadas
Ich liebe ein einfaches, aber wahnsinnig leckeres Frühstück, und diese Tostadas sind genau das
- 6 kleine Maistortillas
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, aufgeteilt
- koscheres Salz
- 1 (15-oz.) Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 c. geriebener Pepper-Jack-Käse
- 1 Avocado, halbiert und entkernt
- Saft von 1/2 Limette
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 große Eier
- Eingelegte Jalapeños, eingelegte rote Zwiebeln und Salsa, zum Servieren
Den Ofen auf 204°C vorheizen. Tortillas auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht auslegen. Beide Seiten leicht mit 1 Esslöffel Öl bestreichen; mit Salz würzen. Etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
In einer kleinen Schüssel die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie weitgehend glatt sind, aber noch einige Stücke übrig bleiben. Wasser einrühren.
Die Bohnen auf die Tortillas verteilen und eine gleichmäßige Schicht bilden. Mit Käse bedecken. Weiter backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 5 Minuten länger.
In einer anderen kleinen Schüssel die Avocado zerdrücken, bis sie glatt ist. Limettensaft und Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer mittelgroßen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze den restlichen 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Eier nacheinander in die Pfanne schlagen und ca. 3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist; mit Salz und Pfeffer würzen.
Tortillas mit zerdrückter Avocado, 1 Ei, Jalapeños, Zwiebeln und Salsa belegen.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können