Dieses Rezept für Doppelt Gebackene Kartoffeln mit Speck und Schmand wird Ihr Herz für immer erobern. Knuspriger Speck, grüne Zwiebeln, Blauschimmel- und Cheddarkäse, Sauerrahm und Sahne – alles in cremige Kartoffeln gepackt.
Was ist eine Doppelt Gebackene Kartoffeln?
Sie werden es nicht glauben, aber eine zweimal gebackene Kartoffel ist eine Kartoffel, die tatsächlich zweimal gebacken wird! Beim ersten Backen wird die Kartoffel einfach nur gekocht – eine Stunde bei 400°F und Sie haben eine ganz normale, alte Ofenkartoffel.
Beim zweiten Backvorgang wird es dann aber interessant. Nach dem ersten Backen sollten die rostigen Kartoffeln so weich sein, dass man das Innere einfach herausschöpfen kann. Dann wird das stärkehaltige Innere der Kartoffeln sanft mit den käsigen, cremigen, köstlichen Dingen Ihrer Wahl vermischt, und das so entstandene cremige Kartoffelpüree wird zurück in die ausgehöhlte Schale gelöffelt und noch einmal gebacken.
Doppelt Gebackene Kartoffeln mit Speck und Schmand
Dieses Rezept für Doppelt Gebackene Kartoffeln mit Speck und Schmand wird Ihr Herz für immer erobern. Knuspriger Speck, grüne Zwiebeln, Blauschimmel- und Cheddarkäse, Sauerrahm und Sahne – alles in cremige Kartoffeln gepackt.
- 4 große russische Kartoffeln
- 1 Pfund Speck, gekocht und grob gewürfelt
- 2 Tassen mittlerer Cheddar-Käse, gerieben
- 4 Unzen Blauschimmelkäse, zerkrümelt
- 1/2 Becher saure Sahne
- 1/2 Becher Schlagsahne
- 4 grüne Zwiebeln
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
Den Ofen auf 400°F vorheizen.
Die Kartoffeln 1 Stunde und 15 Minuten auf einem mit Pergamentpapier oder Folie ausgelegten Backblech backen, bis sie gabelzart sind, etwa 1 Stunde.
Die Ofentemperatur auf 350 °F senken.
Die Kartoffeln abkühlen lassen und halbieren. Mit einem Keksausstecher oder einem Löffel das Innere der Kartoffeln aushöhlen, wobei eine dünne Schicht der Kartoffel an der Schale verbleibt. Die entfernten Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Zu dem Kartoffelfleisch in der Schüssel ¾ des Specks, 1 Becher Cheddar, ½ des Blauschimmelkäses, die saure Sahne, die Sahne, ¾ der Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchpulver hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Die Kartoffelmischung auf die Schalen verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Backofen 20 Minuten backen. Mit den restlichen Blauschimmelkäsekrümeln, dem restlichen Speck und den restlichen Frühlingszwiebeln belegen.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
Zweimal gebackene Kartoffeln sind aus vielerlei Gründen ein hervorragendes Haupt- oder Nebengericht