Diese cremige Kartoffelsuppe mit Lauch und Speck ist eines der Lieblingsgerichte meiner Familie. Speck, Knoblauch, Lauch und viel Käse verleihen dieser klassischen, cremigen Kartoffelsuppe einen tollen Geschmack.
Wie macht man Kartoffelsuppe dickflüssiger?
Verschiedene Rezepte wenden unterschiedliche Tricks an, um Kartoffelsuppe dick und cremig zu machen, und wir wenden im Grunde alle Tricks an, um sicherzustellen, dass dieses Kartoffelsuppenrezept zu einer zufriedenstellend dicken Suppe führt, die fast wie ein Eintopf schmeckt. Unsere käsige Kartoffelsuppe wird durch folgende Zutaten kräftig:
Butter und Mehl. Auch bekannt als Mehlschwitze – eine klassische Technik zum Andicken von Suppen und Soßen. Wenn Sie in unserem Rezept das Mehl über die Butter streuen, wird es sich mit dem Lauch vermischen, aber die zähflüssige Magie wird trotzdem entstehen.
Schwere Sahne. Immer ein sicherer Weg, um die absolut reichhaltige Textur zu erhalten, nach der wir uns bei Kartoffelcremesuppe so sehnen.
Käse. Viele Leute garnieren ihre Kartoffelsuppe ganz zum Schluss mit einem Klecks Käse. Wir sagen, das ist eine verpasste Gelegenheit! Der Käse schmilzt nicht nur in der Suppe und dickt sie ein, sondern verleiht ihr auch eine Menge scharfen, salzigen Geschmack.
Kartoffelstärke + Mixer. Kartoffeln sind natürlich schon für sich genommen kräftig, und wenn man einige von ihnen püriert (aber nicht alle), wird die cremige Suppe noch dichter und kräftiger.
Cremige Kartoffelsuppe mit Lauch und Speck
Diese cremige Kartoffelsuppe mit Lauch und Speck ist eines der Lieblingsgerichte meiner Familie. Speck, Knoblauch, Lauch und viel Käse verleihen dieser klassischen, cremigen Kartoffelsuppe einen tollen Geschmack.
- 6 Scheiben Speck, gewürfelt
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 große Lauchstangen, geputzt, nur die weißen und hellgrünen Teile, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 2 Pfund russische Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Tasse Milch
- 1 Becher Schlagsahne
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Servieren
- ½ Tasse geriebener scharfer weißer Cheddar-Käse, plus mehr zum Servieren
- 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, zum Servieren
Den Speck in einen großen Topf geben. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Speck knusprig und das Fett ausgelassen ist, 5 bis 7 Minuten. Den Speck mit einem Schaumlöffel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und das Fett im Topf aufbewahren.
Die Butter in das Speckfett geben und erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Den Lauch und den Knoblauch einrühren und kochen, bis der Lauch weich ist, etwa 4 Minuten. Das Mehl über die Mischung streuen und rühren, bis es eingearbeitet ist, etwa 1 Minute.
Die Kartoffeln, die Hühnerbrühe, die Milch und die Sahne hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Zugedeckt 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Die Hälfte der Flüssigkeit in den Boden eines Mixers geben, kurz abkühlen lassen und glatt pürieren. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben (oder die Hälfte der Flüssigkeit in eine Schüssel umfüllen). Die restliche Flüssigkeit im Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die nicht pürierte Suppe wieder in den Topf geben.) Den Speck, Salz, Pfeffer und Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Die Suppe in Schüsseln schöpfen. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Käse garnieren.
Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
Ich liebe dieses Rezept! Danke, dass Sie es mit uns teilen.