Cremige Pasta Alla Toskana

Toskanische Hühnchenpasta wird angeblich in der Toskana, Italien, kreiert, wo getrocknete Tomaten und Spinat zu kulinarischen Grundlagen gehören. Der Name des Gerichts könnte auch von den Farben stammen, die den erdigen Farben der Architektur in der toskanischen Region ähneln – Cremes, Rottöne und Brauntöne.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles mittagessen, da alle benötigten Zutaten leicht zu beschaffen sind.

Tipps:

Pasta-Wasser aufbewahren: Nachdem du die Pasta in die Creme eingerührt hast, kann die Pasta schnell Flüssigkeit aufnehmen. Um sie wieder cremig zu machen, füge mehr Flüssigkeit aus deinem aufbewahrten Pasta-Wasser hinzu. Bewahre eine kleine Menge Pasta-Wasser im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf, um Reste aufzuwärmen.

Pasta al dente kochen: Koche die Pasta nur bis sie fest und leicht bissfest ist. Die Pasta wird in der cremigen warmen Soße noch etwas weiter garen. Zu lange Kochzeit führt zu matschiger Pasta, und das will niemand!

Hähnchen goldbraun anbraten: Brate das Hähnchen beim Anbraten goldbraun an, um den Geschmack zu intensivieren. Die braunen Röststoffe (auch “Fond” genannt) vermischen sich mit der cremigen Soße und verleihen der Creme eine reichere, vollere Geschmacksnote.

Einfache Austauschmöglichkeiten oder Ergänzungen für dieses Rezept:

Manchmal hat man nicht alle Zutaten, die das Rezept verlangt. Zum Glück ist dieses Gericht flexibel und erlaubt es, Zutaten auszutauschen. Hier sind einige großartige Austauschmöglichkeiten oder Ergänzungen für dieses Gericht.

Hähnchen: Das Rezept verlangt nach Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, aber du kannst auch Hähnchenkeulen verwenden. Hähnchenbrust ist magerer und trockener, während Hähnchenkeulen mehr Fett haben und saftiger sind. Verwende entbeinte, hautlose Hähnchenkeulen für die besten Ergebnisse.

Pasta: Rigatoni oder Penne werden oft für die toskanische Hühnchenpasta verwendet, aber jede andere Nudelsorte funktioniert ebenfalls gut. Welche Nudeln du auch wählst, achte darauf, sie al dente zu kochen.

Creme: Um schwere Sahne zu ersetzen oder eine leichtere Creme-Basis herzustellen, rühre drei Tassen Milch und zwei Esslöffel Mehl zusammen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Gieße dann die Mischung in die Pfanne und lasse die Soße simmern und eindicken. Alternativ kannst du auch Halb-Halb verwenden. Die Soße wird immer noch cremig sein, wenn auch weniger reichhaltig.

Spinat: Verwende normalen oder Babyspinat – Babyspinat hat normalerweise einen zarteren und süßeren Geschmack. Wenn du keinen frischen Spinat hast, kannst du auch gefrorenen Spinat verwenden. Tauen ihn auf und lass überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Verwende so viel oder so wenig, wie du möchtest.

Knoblauch: Frische Knoblauchzehen geben den besten Geschmack, aber wenn du knapp dran bist, ersetze die drei Zehen durch einen Esslöffel Knoblauchpulver.

Getrocknete Tomaten: Die besten getrockneten Tomaten sind solche, die in Öl eingelegt sind, da sie bereits weich sind. Du kannst diese auch durch getrocknete, nicht eingelegte Tomaten ersetzen, aber achte darauf, sie vor dem Hinzufügen in die Pfanne wieder aufzuweichen. Lege sie in eine Schüssel mit warmem Wasser und lasse sie ein paar Stunden einweichen. Gut abtropfen lassen, trocken tupfen, würfeln und dann wie angegeben verwenden.

Mehr Gemüse hinzufügen: Du kannst weitere Gemüsesorten wie Grünkohl, Pilze, Paprika, Erbsen oder Brokkoli hinzufügen.

Zusätzliche Gewürze: Zusätzlich zu Salz, Pfeffer und Paprika sind oft verwendete italienische Gewürze Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian und frische Petersilie. Wenn du es würziger magst, sind Chiliflocken eine gute Wahl!

Speck hinzufügen: Wer liebt keinen Speck? Füge dem Gericht etwas gekochten, gehackten Speck hinzu oder verwende ihn als Garnitur.