Falls Sie es noch nie probiert haben: Brot Backen mit Kondensmilch ist unglaublich weich, flauschig, butterig und einfach köstlich.
Ich werde nicht lügen: Brotbacken ist ein langer, mühsamer Prozess. Ich bin mir sicher, dass Sie wollen, dass sich der ganze Prozess lohnt, und deshalb teile ich dieses Rezept.
Der milchige Geschmack ist köstlich, aber es ist die Konsistenz, die dieses Brot zu einem Muss macht. Es ist, als ob man in eine Wolke beißt, aber gleichzeitig ist es auch knusprig!
Wenn Sie noch nie ein Brot selbst gebacken haben, wird Sie das Kondensmilchbrot in seinen Bann ziehen. Los geht’s!
Kondensmilchbrot
Kondensmilchbrot ist ein japanisch inspiriertes Weißbrot, das wahnsinnig leicht, fluffig und ultra-milchig ist.
Die Kombination aus frischer und gesüßter Kondensmilch verleiht diesem Brot seinen einzigartigen und süchtig machenden Geschmack. Die Textur ist zum Sterben schön.
Das japanische Verfahren zur Herstellung von Milchbrot ist ein wenig kompliziert, weshalb ich Ihnen eine vereinfachte Version vorstelle.
Es ist zwar immer noch kein Kinderspiel, aber zumindest ist es viel einfacher!
Gärung und Formgebung
Die Gärung ist ein notwendiger Schritt bei der Brotherstellung, der dazu beiträgt, dass das Brot aufgeht. Sie müssen den Teig zweimal gären, aber keine Sorge, dieser Schritt ist wirklich mühelos.
Alles, was Sie tun müssen, ist, den Teig nach dem Kneten eine Stunde lang in ein Tuch gehüllt ruhen zu lassen. Nach einer Stunde sollte sich die Größe des Teigs verdoppelt haben.
Nach der ersten Gärung ist es an der Zeit, den Teig zu formen. Drücken Sie den Teig, um ihn zu entlüften, und teilen Sie ihn in zwei Teile.
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche flach drücken und ausrollen. Rollen Sie den Teig auf und schneiden Sie ihn in sieben gleich große Scheiben.
Legen Sie die Scheiben in eine Kastenform und gären Sie sie ein letztes Mal. Die letzte Gärung dauert 45 Minuten. Danach ist er fertig zum Backen.
Brot Backen mit Kondensmilch – Flauschig und Lecker
Falls Sie es noch nie probiert haben: Brot Backen mit Kondensmilch ist unglaublich weich, flauschig, butterig und einfach köstlich.
Für das Brot:
- 1 Tasse Milch (250 ml), Raumtemperatur
- 1/4 Tasse gezuckerte Kondensmilch (75 g)
- 1 Ei, Raumtemperatur
- 2 Esslöffel Zucker (30 g)
- 2 1/4 Teelöffel Instant-Hefe (7 g)
- 3 1/4 Tassen Allzweckmehl (400 g), plus mehr zum Kneten
- 1 Teelöffel Salz (5 g)
- 1/4 Tasse Butter, erweicht (50 g)
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 2 Esslöffel Milch
Für die Glasur:
- 3 Esslöffel Butter (45 g), erweicht
- 3 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch (45 g)
In einer Schüssel die Milch, die Kondensmilch, das Ei, den Zucker und die Hefe miteinander verrühren.
Mehl und Salz hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
Die weiche Butter einrühren, bis sie sich mit dem Teig verbunden hat. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Butter leichter in den Teig einzuarbeiten.
Bestäuben Sie eine flache, saubere Oberfläche leicht mit Mehl. Kneten Sie den Teig auf der Fläche, bis er glatt und elastisch ist, etwa 8 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn er beim Dehnen nicht reißt.
Eine große Schüssel mit Öl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben und mit einem trockenen Tuch abdecken. Lassen Sie ihn 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen, oder bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.
Mit der Faust auf den Teig klopfen, um ihn zu entlüften. Teilen Sie den Teig mit einem Messer in zwei Hälften.
Die erste Hälfte des Teigs auf eine bemehlte Fläche legen und mit einem Nudelholz flach drücken. Rollen Sie ihn fest auf und verschließen Sie die Ränder, indem Sie sie mit den Fingern kräuseln. Schneiden Sie den gerollten Teig in 7 gleich große Stücke. Wiederholen Sie diesen Schritt mit der anderen Hälfte des Teigs.
Legen Sie die Teigscheiben in zwei mit Pergamentpapier ausgelegte 7×4-Pfannen. Mit einem trockenen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit verquirlen Sie Ei und Milch zu einer Eimasse.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Die Teigscheiben mit der Eimasse bestreichen und 20 bis 22 Minuten backen.
Für die Glasur Butter und Kondensmilch verrühren, bis sie sich gut vermischt haben.
Das Brot 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und mit der Glasur bestreichen. Warm servieren.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können
Ich habe vor nicht allzu langer Zeit einige Jahre in Toronto gelebt und bin fast täglich an einer kleinen japanischen Bäckerei vorbeigegangen. Dieses Rezept erinnert mich an diese Erinnerungen… danke, dass Sie es mit uns teilen