Einfache Zucchini-Quiche ohne Boden mit frischen Kräutern, Tomaten und Schalotten. Ein Eierauflauf, der sich perfekt zum Frühstück, Mittagessen oder leichten Abendessen eignet. Kombinieren Sie dazu Ihren Lieblingssalat (ich habe unten einige Ideen für Sie).
Zucchini-Quiche ohne Boden – einfach und lecker
Einfache Zucchini-Quiche ohne Boden mit frischen Kräutern, Tomaten und Schalotten. Ein Eierauflauf, der sich perfekt zum Frühstück, Mittagessen oder leichten Abendessen eignet. Kombinieren Sie dazu Ihren Lieblingssalat (ich habe unten einige Ideen für Sie).
- 1 mittelgroße Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
- Natives Olivenöl extra von Private Reserve
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten (ca. 8 Unzen geschnittene Zucchini)
- 3 Schalotten, in Scheiben geschnitten (ca. 3,5 Unzen geschnittene Schalotten)
- koscheres Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel süßes spanisches Paprikapulver, geteilt
- ½ Tasse teilentrahmter Mozzarella (fast 2 Unzen)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan (etwa 0,35 Unzen)
- 3 große Eier, verquirlt
- ⅔ Tasse Magermilch
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse weißes Weizenvollkornmehl ODER Allzweckmehl (ca. 2 Unzen), gesiebt
- ¼ Tasse verpackte frische Petersilie (ca. 0,2 Unzen)
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf einem Papiertuch ausbreiten und mit Salz bestreuen. Ein paar Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen.
In der Zwischenzeit in einer großen Bratpfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl extra von Private Reserve bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht. Zucchini und Schalotten hinzufügen. Mit koscherem Salz, Pfeffer und ½ Teelöffel süßem Paprika würzen. Die Hitze leicht erhöhen und unter regelmäßigem Wenden sautieren, bis das Gemüse zart ist und eine schöne Farbe hat (mit einigen braunen Flecken auf der Zucchini).
Die gekochte Zucchini- und Schalottenmischung auf den Boden einer leicht geölten 9-Zoll-Kuchenform wie dieser geben. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf verteilen. Mozzarella und Parmesan hinzufügen (gleichmäßig darüber verteilen).
In einer Rührschüssel Eier, Milch, den restlichen ½ Teelöffel Paprika, Backpulver, Mehl und frische Petersilie miteinander verquirlen.
Die Eimischung über die Käsemischung in die Kuchenform gießen.
Im auf 350 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen oder bis die Eimischung in der Form fest geworden ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 7 Minuten vor dem Anschneiden warten (die Quiche bläht sich wegen des Backpulvers leicht auf, geht aber schnell wieder zurück, wenn sie ruht).
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