Hergestellt mit nur einer Handvoll einfacher Zutaten, ist dieses selbstgemachte Zimtschneckenbrot eine köstliche Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Dieses weiche und flauschige Brot hat dicke Wirbel aus Zimtzucker, die garantiert beeindrucken werden. Du wirst dir wünschen, du hättest zwei dieser mit Hefe gebackenen Laibe gemacht!
Zutaten:
- 390 g Weizenmehl (3 1/4 Tassen)
- 7 g Instant-Hefe (1 Päckchen)
- 100 g Kristallzucker (1/2 Tasse)
- 1/2 TL koscheres Salz
- 60 ml Milch (1/4 Tasse)
- 85 g ungesalzene Butter (6 EL)
- 60 ml Wasser (1/4 Tasse)
- 2 große Eier
- 1 EL gemahlener Zimt
Anleitung:
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit einem Knethaken die trockenen Zutaten, das Mehl, die Hefe, 1/4 Tasse Zucker und das Salz vermengen.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Milch, Butter und Wasser hinzufügen. Gelegentlich umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung 54°C erreicht.
- Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Milchmischung langsam in die Mehlmischung gießen. Eier hinzufügen. Mischgeschwindigkeit auf mittel erhöhen und den Teig etwa 10 bis 12 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in eine große, leicht geölte Schüssel legen, umdrehen und gut überziehen. Abdecken und an einen warmen, zugfreien Ort stellen, bis er etwa doppelt so groß ist, etwa 1 Stunde.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 23×13 cm Kastenform mit Butter einfetten oder mit Backspray besprühen.
- Den Teig punchen und auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Den Teig zu einem 23×38 cm Rechteck ausrollen.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 1/4 Tasse Zucker und den Zimt verrühren. Den Zimtzucker über den Teig streuen und dabei an einem kurzen Ende einen 1,25 cm Rand lassen. Den Teig vom kurzen Ende gegenüber dem Rand aufrollen.
- Die Rolle mit der Naht nach unten in die vorbereitete Kastenform legen. Abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis der Teig fast doppelt so groß ist, 45 Minuten bis 1 Stunde.
- 1 Stunde backen oder bis das Brot sehr braun ist und die Mitte durchgebacken ist (195°F, wenn du ein Sofort-Ablesethermometer hast). Gegebenenfalls die letzten 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du es auf ein Drahtgestell stürzt. Komplett abkühlen lassen.
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Ich bin Katrina – die Köchin, Heimwerkerin, Bastlerin, Autorin, Fotografin und das Superhirn hinter dieser Website. Hier finden Sie einfache Rezepte und Projekte, die auch von Anfängern erfolgreich umgesetzt werden können